جديد

في حوالي أربعينيات القرن السادس عشر ، في أي وقت تناول الناس عشاء عيد الميلاد؟

في حوالي أربعينيات القرن السادس عشر ، في أي وقت تناول الناس عشاء عيد الميلاد؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

على حد علمي ، في الماضي ، اعتاد الناس الذهاب إلى الفراش في وقت مبكر ؛ عادة عند غروب الشمس.

سؤالي هو ، حوالي عام 1640 ، عندما تم استخدام الشموع لإضاءة المساحات الداخلية للمباني ، في أي وقت من اليوم تناول الكاثوليك في المنزل عشاء عيد الميلاد في الإمبراطورية الرومانية المقدسة (خاصة في بوهيميا)؟ خلال النهار أم بعد حلول الظلام؟


تاريخ تقاليد عيد الميلاد

استمر تاريخ تقاليد عيد الميلاد في التطور طوال القرن التاسع عشر ، عندما أصبحت معظم المكونات المألوفة لعيد الميلاد الحديث ، بما في ذلك أشجار القديس نيكولاس وسانتا كلوز وعيد الميلاد ، شائعة. كانت التغييرات في كيفية الاحتفال بعيد الميلاد عميقة للغاية لدرجة أنه من الآمن القول إن شخصًا ما على قيد الحياة في عام 1800 لن يتعرف حتى على احتفالات عيد الميلاد التي أقيمت في عام 1900.

تقاليد عيد الميلاد: الوجبات الجاهزة الرئيسية

تطورت تقاليد عيد الميلاد الأكثر شيوعًا لدينا خلال القرن التاسع عشر:

  • كانت شخصية سانتا كلوز من صنع المؤلف واشنطن إيرفينغ ورسام الكاريكاتير توماس ناست.
  • اشتهرت الملكة فيكتوريا وزوجها الألماني الأمير ألبرت بأشجار عيد الميلاد.
  • ساعد المؤلف تشارلز ديكنز في تأسيس تقليد من الكرم في عيد الميلاد.

محتويات

تحرير الهند

يطبخ الهنود مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك البرياني بالدجاج أو لحم الضأن والدجاج وكاري لحم الضأن ، تليها كعكة أو حلويات مثل الخير. [5] تقدم المجتمعات المسيحية الراسخة مثل كاثوليك جوان أطباق لحم الخنزير وأطباق لحم البقر كجزء من الطبق الرئيسي لعشاء عيد الميلاد. وتشمل هذه لحم الخنزير vindaloo و sorpatel. بالنسبة للحلوى ، يشتهر طبق يسمى بيبينكا. [6] مجتمع كيرالا المسيحي هو أكبر مجتمع مسيحي في الهند. [7] يحتفل سكان ولاية كيرالا بعيد الميلاد بقداس منتصف الليل وترانيم الكريسماس والطعام. يبدأ الاحتفال بعيد الميلاد من ليلة عيد الميلاد. الكنائس مزينة ، وأشجار عيد الميلاد ونجوم عيد الميلاد الأكبر من مجموعات الشباب هي أكبر مناطق الجذب في ولاية كيرالا. يذهب الناس في ولاية كيرالا من منزل إلى منزل للاحتفال والرقص مع بعضهم البعض خلال فترة كارول. يحتفل جميع سكان ولاية كيرالا - بمن فيهم الهندوس والمسلمون - بعيد الميلاد ويتبادلون الحلويات والهدايا مع بعضهم البعض ويشاركوا في الترانيم واحتفالات المدينة. [4] كعكة البرقوق هي حلوى شهيرة في ولاية كيرالا حيث يجتمع أفراد العائلة ويقطعون الكعكة بعد قداس منتصف الليل. يستهلك الكحول على نطاق واسع خلال موسم عيد الميلاد. [8]

تحرير اليابان

كعكة عيد الميلاد اليابانية ، كعكة إسفنجية بيضاء مغطاة بالكريمة ومزينة بالفراولة ، غالبًا ما يتم استهلاكها ، كما أن كعكة Stollen ، سواء المستوردة أو المصنوعة محليًا ، متاحة على نطاق واسع. جعلت حملة إعلانية ناجحة في السبعينيات من تناول الطعام في كنتاكي فرايد تشيكن حول عيد الميلاد عادة وطنية. تحظى وجبات الدجاج بشعبية كبيرة خلال الموسم لدرجة أن المتاجر تأخذ الحجز قبل أشهر. [9]

تحرير لبنان

المسيحيون اللبنانيون يحتفلون بعشاء عيد الميلاد. العيد ، عادة في كل من ليلة 24 وغداء يوم 25 ، هو عيد كبير. تجتمع العائلة في كلتا الوجبتين ، وبعضهم يتناول بقايا طعام العشاء قبل الغداء في اليوم التالي. العرض التقليدي لعيد الميلاد هو اللوز المطلي بالسكر. الديك الرومي المشوي هو الخيار الأكثر شيوعًا للوجبات. [10] البط المشوي والسلطة اللبنانية (التبولة) والمعجنات مثل كعكة العسل شائعة. بيروت تحتفل بعيد الميلاد بإقامة حفلات أعياد ميلاد ساحرة وكبيرة. تحظى المعارض على الطراز الغربي للبونسيتة وأشجار عيد الميلاد وأضواء عيد الميلاد بشعبية كبيرة.

تحرير الفلبين

عشاء عيد الميلاد في الفلبين يسمى بوينا Noche وفقًا للعادات الإسبانية ، ويقام في منتصف ليل 24 ديسمبر. يأتي هذا عادةً بعد أن تحضر الأسرة بأكملها قداسًا في وقت متأخر من المساء يسمى ميسا دي جالو ("كتلة الديك"). محور بوينا Noche غالبًا ما يكون هامون والتي عادة ما تكون ساق معالجة من لحم الخنزير. يتم تقديم هذا عادة مع كويسو دي بولا، حرفيا كرة من جبن إيدام مغطاة بالشمع الأحمر. أطباق أخرى في كل مكان هي المعكرونة والحلويات وسلطة الفواكه. عادة ما يكون العشاء مصحوبا تسوكولاتي أو الكاكاو الساخن المصنوع من حبوب الكاكاو النقية المزروعة محليًا. تفضل بعض العائلات تسوكولاتي أعدت من الجدول أو أقراص من مسحوق الكاكاو المضغوط النقي أو المحلى قليلاً. معظم الأطعمة المقدمة في Noche Buena طازجة وعادة ما يتم تحضيرها خلال يوم ليلة عيد الميلاد. [11]

تميل العائلات من الطبقة الوسطى والثرية إلى إعداد أعياد فخمة قد تشمل أيًا مما يلي: ليتشون أو خنزير مشوي لومبيا الهروب أدوبو ريلينونج مانوك أو الديك الرومي المشوي بالدجاج المحشي [ بحاجة لمصدر ] ميشادو (يخنة لحم البقر) كالديريتا (مرق اللحم البقري الحار) الباييلا وأطباق العيد التقليدية الأخرى. ستختار العائلات الأقل ثراءً عائلة أكثر اقتصادا بوينا Noche إن تنظيم تجمع بسيط على الرغم من الصعوبات المالية يعكس الأهمية القصوى في الثقافة الفلبينية للوحدة العائلية (وبالتبعية ، الجماعية).

هذا التركيز على الأسرة أمر شائع لجميع الطبقات الاجتماعية والاقتصادية الفلبينية والجماعات العرقية التي تحتفل بعيد الميلاد ، حيث يُتوقع أن يشارك معظم - إن لم يكن جميع - أفراد من الفروع أو العائلات الممتدة في العشيرة في بوينا Noche. يتم تشجيع الأقارب الذين يعيشون في الخارج ، وخاصة العمال الفلبينيين ، بشدة على العودة إلى ديارهم لهذه المناسبة ، حيث إنها أهم عطلة مسيحية فلبينية في العام. تفضل معظم العائلات تبادل هدايا عيد الميلاد بعد العشاء مباشرة ، على عكس العادة الغربية المتمثلة في فتح الهدايا في صباح عيد الميلاد.

تحرير النمسا

في النمسا ، عشية عيد الميلاد هي الاحتفال بنهاية صيام ما قبل عيد الميلاد. عادة ما يحتفل المسيحيون بعيد الميلاد فقط. عشية عيد الميلاد تاريخياً هي اليوم الذي تزين فيه الشجرة وتضاء بشموع حقيقية ، حتى يتمكن كريستكندل من زيارتها. يوم عيد الميلاد هو يوم عطلة وطني في النمسا ، ويقضي معظم النمساويين يومهم في الاحتفال مع أسرهم. يتم تناول الكارب المقلي ، و Sachertorte ، وبسكويت عيد الميلاد (Lebkuchen و Weihnachtssterne) ، وكذلك العديد من أطباق الشوكولاتة الأخرى بما في ذلك زينة عيد الميلاد الصالحة للأكل. [١٢] عادة ما يكون عشاء عيد الميلاد عبارة عن أوزة ولحم خنزير يقدم مع جلوهوين ورامبونش وموس الشوكولاتة.

بيلاروسيا وليتوانيا وبولندا

في مناطق الكومنولث البولندي الليتواني السابق (على سبيل المثال ، بيلاروسيا وليتوانيا وبولندا) ، يتم تقديم وجبة متقنة وطقسية مكونة من اثني عشر طبقًا بلا لحوم عشية عيد الميلاد (24 ديسمبر في ليتوانيا وبولندا) ، 6 يناير في بيلاروسيا). ينبع هذا من تقليد التعامل مع موسم ما قبل عيد الميلاد على أنه وقت للصيام ، يتم كسره عند حلول الظلام عشية يوم عيد الميلاد.

تحرير جمهورية التشيك

وجبة عيد الميلاد التقليدية في جمهورية التشيك هي سلطة الكارب المقلي والبطاطا التي يتم تناولها خلال عشاء عيد الميلاد مساء يوم 24 ديسمبر. [13] غالبًا ما يكون مصحوبًا بحساء سمك محضر من سمك الشبوط المتبقي (الرأس أو العظام وما إلى ذلك). تقوم العديد من الأسر أيضًا بإعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من بسكويت عيد الميلاد الخاص لتقدمه للزوار. يتم تحضيرها قبل العيد بعدة أيام وتستغرق وقتًا طويلاً لتزيينها. من الشائع أيضًا تعليق حلوى الشوكولاتة للأطفال ملفوفة على شجرة عيد الميلاد كزينة.

تحرير الدنمارك

في الدنمارك ، تتكون وجبة عيد الميلاد التقليدية التي يتم تقديمها في 24 ديسمبر ، وفقًا لدراسة تمثيلية واحدة ، [14] من البط (66٪ من الأسر التي شملها الاستطلاع) ، ولحم الخنزير المشوي مع طقطقة (43٪) ، والديك الرومي (8٪) ، أو الأوز ( 7٪). تزيد الأرقام الإجمالية عن 100٪ لأنه وجد أن بعض العائلات تعد أكثر من نوع واحد من اللحوم لعشاء عيد الميلاد. يتم تقديم اللحم مع البطاطس المسلوقة (بعضها مكرمل وبعضها محمص) والملفوف الأحمر والمرق. يتبع الطبق الرئيسي حلوى من الريسالاماندي ، بودنغ الأرز يقدم مع صلصة الكرز أو صلصة الفراولة ، غالبًا مع لوز كامل مخبأ بالداخل. يحق لمن يجد اللوز المحظوظ هدية إضافية ، هدية اللوز. مشروبات عيد الميلاد هي Gløgg (نبيذ مائي) وبيرة عيد الميلاد التقليدية ، والتي يتم تخميرها خصيصًا لهذا الموسم والتي عادةً ما تحتوي على نسبة عالية من الكحول.

تحرير فنلندا

جولوبويتا (تُرجمت "طاولة عيد الميلاد") هو اسم لوحة الطعام التقليدية التي يتم تقديمها في عيد الميلاد في فنلندا ، على غرار اللغة السويدية smörgåsbord. يحتوي على العديد من الأطباق المختلفة ، معظمها نموذجي للموسم. عادة ما يكون الطبق الرئيسي عبارة عن لحم خنزير كبير في عيد الميلاد يؤكل مع الخردل أو الخبز مع الأطباق الأخرى. [15] يتم تقديم الأسماك أيضًا (غالبًا lutefisk و جرافلاكس أو السلمون المدخن) ، ومع لحم الخنزير هناك أيضًا طواجن مختلفة عادة مع البطاطس أو اللفت (السويدي) أو الجزر. مشروب الكريسماس التقليدي هو النبيذ (جلوجي باللغة الفنلندية) ، والتي قد تكون إما مدمنة على الكحول أو غير كحولية. [16]

تحرير فرنسا

في فرنسا وبعض البلدان الأخرى الناطقة بالفرنسية ، أ ريفيلون هو عشاء طويل ، وربما حفلة ، يقام في الأمسيات التي تسبق يوم عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. اسم هذا العشاء يعتمد على الكلمة réveil (تعني "الاستيقاظ") ، لأن المشاركة تتضمن البقاء مستيقظًا حتى منتصف الليل.

Christkindelsmarik ، أقدم سوق للكريسماس في فرنسا ، هو احتفال بهيج في ستراسبورغ منذ أربعة إلى خمسة قرون. السوق هو تقليد طويل الأمد لتمثيل "الطفل يسوع". مع أكثر من 300 كشك واستعراض وحلبة للتزلج على الجليد وأكثر من ذلك بكثير ، يثبت Christkindelsmarik أنه احتفال كبير واحتفالي مع العديد من الأطباق المختلفة من الأكشاك المختلفة. [17] يأتي ملايين الأشخاص لزيارة والاحتفال بالاحتفالات والأطعمة التي يتضمنها عيد الميلاد هذا العام. [17]

تحرير ألمانيا

في ألمانيا ، الأطباق الرئيسية لعيد الميلاد هي الأوز المشوي والكارب المشوي ، على الرغم من أنه يمكن تقديم لحم الخنزير أو البط. تشمل الأطباق الجانبية النموذجية البطاطس المشوية وأشكال مختلفة من الملفوف مثل الكرنب ، براعم بروكسل ، والملفوف الأحمر. في بعض المناطق ، يتم تقديم عشاء عيد الميلاد بشكل تقليدي في يوم عيد الميلاد بدلاً من ليلة عيد الميلاد. في هذه الحالة ، يكون العشاء في ليلة عيد الميلاد أمرًا أبسط ، يتكون من النقانق (مثل Bockwurst أو Wiener) وسلطة البطاطس. الحلويات ومعجنات عيد الميلاد كلها إلزامية وتشمل المرزبانية وحانات التوابل (ليبكوتشين) ، وعدة أنواع من الخبز ، ومختلف أنواع كعك الفاكهة والخبز المثمر مثل كريستستولين ودريسدنر ستولين. [18]

تحرير المجر

في المجر ، يتم تحضير عشاء عيد الميلاد ليلة عيد الميلاد وتناوله في الساعة 18:00 من مساء ذلك اليوم. الطبق الرئيسي هو حساء الصياد أو halászlé وهو مصنوع من الكارب. للحلوى ، Bejgli أو لفائف بذور الخشخاش هي كعكة عيد الميلاد المجرية التقليدية مع معجون بذور الخشخاش وحشوات معجون الجوز.

تحرير أيسلندا

يتم تناول عشاء عيد الميلاد الآيسلندي عشية عيد الميلاد الساعة 18:00. الطبق الرئيسي يختلف كثيرا بين العائلات. الأكثر شيوعًا هو على الأرجح Hamborgarhryggur، وهو نوع من شرائح لحم الجامون. الأطباق الشائعة الأخرى هي لعبة الشواء ، مثل الرنة ، و ptarmigan ، ولحم الضأن المدخن (Hangikjöt) ، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطيور المشوية الأخرى مثل البط والديك الرومي ، كما يؤكلها الكثيرون في يوم عيد الميلاد أو في مناسبات أخرى خلال عيد الميلاد. فترة.

ايرلندا تحرير

في أيرلندا ، تبدأ الاستعدادات لعشاء عيد الميلاد عشية عيد الميلاد. سوف يغلي الناس الجامون وقد يبدأون في تحضير الخضار. عشاء عيد الميلاد الأيرلندي ، والذي يتم تناوله بشكل طبيعي بين الساعة 1 ظهرًا. و 4.00 مساءً في يوم عيد الميلاد ، يتكون من الديك الرومي ، الجامون ، براعم بروكسل ، البطاطا المشوية ، الحشو والخضروات المختلفة. التقليد القديم ، الذي لا يزال يتبعه كثير من الناس في أيرلندا ، هو تقديم بطة أو أوزة في عيد الميلاد. [19]

يتكون العشاء عادة من لحم الديك الرومي المشوي (على الرغم من أن الدواجن الأخرى مثل الأوز أو الدجاج أو البط أو الكابون أو الدراج هي بدائل) ، وأحيانًا مع لحم البقر المشوي أو الجامون أو لحم الخنزير بدرجة أقل. في بعض أجزاء أيرلندا ، وخاصة مقاطعة كورك وليمريك ، سيتم أيضًا تناول لحم البقر المتبل. عادة ما يتم تقديم القطعة المركزية مع الحشو ، والمرق وأحيانًا اللحم المفروم ، والخنازير في البطانيات ، وصلصة التوت البري أو جيلي الكشمش الأحمر ، وصلصة الخبز ، والبطاطس المشوية (أحيانًا مسلوقة أو مهروسة) ، والخضروات (عادة مسلوقة أو مطبوخة على البخار) ، وخاصة كرنب بروكسل وحلوى الجزر يتكون من بودنغ الكريسماس (أو بودنغ البرقوق) ، وأحيانًا فطائر اللحم المفروم ، أو كعكة عيد الميلاد أو التافه ، مع زبدة البراندي أو الكريمة.

تحرير إيطاليا

تتنوع التقاليد الإقليمية الإيطالية. هم مستقطبون في منطقتين: شمال إيطاليا وجنوب إيطاليا (من روما جنوبا). علاوة على ذلك ، غالبًا ما يكون عشاء ليلة عيد الميلاد أكثر أهمية من عشاء عيد الميلاد ، لأن القداس الإلهي يتم الاحتفال به في منتصف الليل.

عادة ما يكون البريمو نوعًا من الحساء المصنوع من المعكرونة (عادةً ما تكون محشوة بالمعكرونة ، مثل التورتيليني) المسلوقة في مرق اللحم أو مرق الكابون. الثاني مختلف جدا في المجالين. في شمال إيطاليا ، يأكلون عادةً الدواجن ، غالبًا ما تكون محشوة أو محمصة أو مسلوقة ومتبلة بالصلصات ، مثل موستاردا. في جنوب إيطاليا يأكلون المقلية كابيتون ثعبان البحر ، وهو نموذجي عشية عيد الميلاد ، لأنه يوم صيام. في يوم عيد الميلاد يمكن تناول لحم الضأن المشوي أو السمك.

حلويات عيد الميلاد متنوعة للغاية ولكل منطقة ومنطقة فرعية خاصة بها. بشكل عام ، في شمال إيطاليا يأكلون البانيتون ، يليهم تورون (غني بالكرز ، الشوكولاتة ، الحلويات والمزيد) ، النوجا والمكسرات. في جنوب إيطاليا ، بدلاً من كعكة واحدة يقدمون أنواعًا كثيرة من المرزبانية والبسكويت والزيبول والكانولي والفواكه المسكرة والفواكه الطازجة. في العقود القليلة الماضية ، أصبح البانيتون مشهورًا كحلوى عيد الميلاد في جميع أنحاء إيطاليا. Pandoro هي أيضًا كعكة شهيرة جدًا في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، برفقة Spumante.

هولندا تحرير

أحد التقاليد الهولندية النموذجية هو "الذواقة" [ بحاجة لمصدر ] حدث مسائي طويل حيث تجلس مجموعات صغيرة من الأشخاص معًا حول مجموعة ذواقة ويستخدمون مقلاة صغيرة خاصة بهم لطهي وتتبيل طعامهم في أجزاء صغيرة جدًا. أعد المضيف الخضار المفرومة ناعما وأنواع مختلفة من اللحوم والأسماك والقريدس والروبيان. كل شيء مصحوب بسلطات وفواكه وصلصات مختلفة. يكمن أصل الذواقة على الأرجح في المستعمرة الهولندية السابقة إندونيسيا. [ بحاجة لمصدر ]

يستمتع الهولنديون أيضًا بعشاء عيد الميلاد التقليدي ، وخاصة اللحوم واللحوم مثل لحم البقر المشوي والبط والأرانب والدراج. [ بحاجة لمصدر ] يتم تقديم هذا بشكل عام مع أنواع مختلفة من الخضار والبطاطس والسلطات. في السنوات الأخيرة ، أصبحت التقاليد من الدول الأنجلو ساكسونية ذات شعبية متزايدة ، وعلى الأخص الديك الرومي على النمط البريطاني. [ بحاجة لمصدر ]

تحرير النرويج

الطبق الأكثر شيوعًا هو سفينريبي (عادة فقط ريب) ، جانب بطن الخنزير المحضر بالتوابل (الملح والفلفل) ، من أجل طقطقة سليمة. عادة ما يتم تناوله مع الخضار المسلوقة ، مخلل الملفوف ، مربى التوت البري ، البطاطس ، المرق ، البيرة وقليل من أكيفيت. في الأجزاء الغربية من البلاد ، يعد Pinnekjøtt ، أضلاع الضأن ، أكثر عشاء عيد الميلاد شعبية. كما لا يزال البعض يأكل اللوتيفسك التقليدي ، ولكن يتم تناوله بشكل أكثر شيوعًا في مناسبات أخرى خلال فترة عيد الميلاد. بالنسبة للحلوى ، تحظى بودنغ الأرز بشعبية كبيرة ، وتقدم مع صلصة التوت.

تحرير بولندا

يوم عيد الميلاد هو عطلة وطنية في بولندا ويقضي معظم البولنديين يومهم في الاحتفال مع عائلاتهم. وجبة عيد الميلاد متقنة ، يتم تقديمها في مساء يوم 24 ديسمبر ، وتقدم كميات كبيرة من الطعام. هذه الوجبة عشية عيد الميلاد تسمى Wigilia. بعد ظهور النجمة الأولى في السماء ، يشارك الجميع رقاقة عيد الميلاد (opłatek) ويتمنون أشياء جيدة للعام المقبل. ثم يبدأ العشاء. الوجبة خالية من اللحوم ، تكريما للتقاليد الكاثوليكية. تقوم العديد من البيوت أيضًا بإعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من أطباق عيد الميلاد الخاصة ، وعادة ما يكون عددها 12 تكريما للرسل الاثني عشر.

تشمل الأطباق: الكارب المحشو ، الكارب المقلي ، الرنجة في صلصة النبيذ ، الرنجة في صلصة الكريمة ، كومبوت الفاكهة ، سلطة الخضار ، الحساء (الشمندر ، الفطر ، أو السمك) مع أوسكا ، بيروجي ، بازلاء وجزر ، بطاطس مسلوقة ، صلصة كريمة الفطر ، مخلل الملفوف ، وماكوويك (كعكة ملفوفة ببذور الخشخاش). تترك معظم الأسر صحنًا فارغًا على الطاولة لضيف غير متوقع. عادة ما يكون القش أو التبن على الطاولة يرمز إلى المذود. خلال الموسم ، تُخبز البيرنيك ، أو كعكات العسل بالزنجبيل.

البرتغال تحرير

تقليديا في البرتغال ، تجتمع الأسرة معًا حول المائدة عشية عيد الميلاد لتناول سمك القد المغلي المجفف المملح مع الملفوف المسلوق أو الخضر المتنوع مع ما تبقى في الحديقة والبطاطا المسلوقة والبصل المسلوق والبيض المسلوق والحمص. في بعض الأحيان يتم صنع صلصة بسيطة من البصل أو الثوم أو البقدونس. هذه الوجبة مصحوبة بكميات وفيرة من زيت الزيتون.

هناك اختلافات في جميع أنحاء البلاد ، وتقليديًا ، يتم تقديم الديك الرومي [20] (أحيانًا لحم الخنزير في بعض المناطق) لتناول طعام الغداء في يوم 25.

رومانيا تحرير

الطعام الروماني الذي يتم تقديمه خلال الإجازات هو وجبة كبيرة متعددة الأطباق ، ويتكون معظمها من لحم الخنزير (الأعضاء والعضلات والدهون). هذا هو في الأساس لفتة رمزية للقديس اغناطيوس أنطاكية.

خلال فترة عيد الميلاد ، يخبز الرومانيون أو يشترون أطباق خاصة متنوعة ، بما في ذلك الحلويات أو البطاطس المقلية. عادة ما يخبز الرومانيون Cozonac ، وهي كعكة مصنوعة من الدقيق والصفار والخميرة والعديد من المكونات والنكهات والتوابل والإضافات الأخرى التي يمكن الاعتماد عليها. هناك عدة أنواع من الكوزوناك ، مع العديد من الوصفات. تشمل أطباق عيد الميلاد الأخرى أطباق piftie أو sarmale أو لحم الخنزير.

تحرير سلوفاكيا

يتم الاحتفال بعشاء عيد الميلاد في سلوفاكيا في 24 ديسمبر ، حيث يقام العشاء في حوالي الساعة 5 إلى 6 مساءً. يشمل العشاء التقليدي oplátky (بسكويتات الوفل الرقيقة بالعسل أو الثوم) وحساء مخلل الملفوف (كابوستنيكا) مع الفطر المجفف والنقانق (أحيانًا مع البرقوق الجاف) والكارب أو غيره من الأسماك مع سلطة البطاطس والتفاح وبسكويت عيد الميلاد و غموض.

سلوفينيا تحرير

في السلوفينية ، يُطلق على ليلة عيد الميلاد اسم "سفيتا نوي" والتي تعني "الليلة المقدسة". تجتمع العائلة لتناول العشاء في حوالي الساعة 6 مساءً. الأطباق النموذجية هي بوتيكا و "بيشينكا" والديك الرومي المشوي. يمكن تقديم النبيذ وشراب البيض مع الطعام. تقوم بعض العائلات أيضًا بصنع بسكويت عيد الميلاد قبل العشاء.

تحرير إسبانيا

في الإسبانية ، يُطلق على ليلة عيد الميلاد اسم "Nochebuena" ، [21] وترجمتها حرفياً "Good Night". في إسبانيا ، يتم الاحتفال به مع وليمة عائلية كبيرة ، والتي يتم تناولها في وقت متأخر من المساء ويمكن أن تستمر بضع ساعات تحضر بعض العائلات قداس منتصف الليل قبل أو بعد الوجبة. في إسبانيا ، تعتبر عشية عيد الميلاد وقتًا للاحتفال في حانات ومقاهي الأحياء ، وحول المائدة مع العائلة والأصدقاء. إنه وقت تبادل الهدايا أو بابا نويل على الرغم من أنه يتم إجراؤه بشكل أساسي في عيد الغطاس ، والذي يحدث في 6 يناير.

في المطبخ الكاتالوني في العصور الوسطى ، تم تقديم الدواجن لعشاء عيد الميلاد ، وأطباق أخرى مع الصلصا دي باجو يتبعها طبق من لحم الضأن ولحم الخنزير المقدد. الدورة الأخيرة كانت formatge torrador (مشابه ل بروفوليتا في المطبخ الأرجنتيني الحديث) ، نيولا و كلاريا (وتسمى أيضًا "السانجريا البيضاء" ، على غرار الحُصَين). [22]

تحرير السويد

عشاء عيد الميلاد السويدي أو Julbord [23] غالبًا ما يتكون من خمس دورات أو أكثر. الدورات الثلاث الأولى عبارة عن مجموعة متنوعة من الأسماك ، وعادة ما تكون أنواع مختلفة من الرنجة والسلمون ، والسلمون المدخن ، وتؤكل مع البطاطا المسلوقة أو الخبز الهش وطبق اللوت فيسك. الرابع هو قطع اللحم الباردة ، وأهمها لحم الخنزير في عيد الميلاد. النقانق المدخنة والجبن الرئيسي وصلصة التفاح و leverpastej شائعة أيضًا. يتكون الطبق الخامس من أطباق دافئة مثل كرات اللحم والنقانق الصغيرة المقلية و Janssons frestelse. أخيرًا ، يتم تقديم طبق جبن وطبق حلوى. أشهر أنواع الحلوى هي بودنغ الأرز (risgrynsgröt) مع لوز كامل مخبأ بالداخل. ومن المتوقع أن يتزوج الباحث عن اللوز قبل عيد الميلاد المقبل. يتم تقديم الدورات المذكورة أعلاه في بعض المنازل مثل البوفيه حيث يمكن لجميع أفراد الأسرة اختيار وتناول الطعام بدون ترتيب طبق.

المشروبات الشائعة هي بيرة عيد الميلاد ، و julmust ، و snapshot.

تحرير المملكة المتحدة

عادة ما يتم تناول عشاء عيد الميلاد في المملكة المتحدة بين الساعة 1 ظهرًا و 4 مساءً في 25 ديسمبر. يتكون العشاء عادة من لحم الديك الرومي المشوي ، وحشوة الكستناء ، والمرق ، وعادة ما تكون الخنازير في البطانيات ، أو صلصة التوت البري أو خضروات البطاطس المشوية عنب الكشمش الأحمر ، وخاصة براعم بروكسل والجزر الأبيض مع حلوى بودنغ عيد الميلاد (أو بودنغ البرقوق) ، وأحيانًا تُفرم الفطائر أو الترافيل ، مع زبدة البراندي أو الكاسترد أو الكريمة.

في إنجلترا ، لم يحدث تطور الطبق الرئيسي إلى ديك رومي لسنوات أو حتى قرون. في البداية ، في إنجلترا في العصور الوسطى ، كان يتم تقديم طبق رئيسي من الخنازير في بعض الأحيان. [ بحاجة لمصدر ] خلال القرنين السادس عشر والسابع عشر ، كان يتم تقديم الأوز أو الكابون بشكل شائع ، وكان الأغنياء يأكلون أحيانًا على الطاووس والبجعة. [24] ظهر الديك الرومي على طاولات عيد الميلاد في إنجلترا في القرن السادس عشر ، [25] ويخبرنا التاريخ الشعبي أن الملك هنري الثامن هو أول ملك إنجليزي يملك ديك رومي في عيد الميلاد. [26] لاحظ المزارع توماس توسر من القرن السادس عشر أنه بحلول عام 1573 كان يتم تقديم الديك الرومي بشكل شائع في عشاء عيد الميلاد الإنجليزي. [27] انتشر تقليد الديك الرومي في عيد الميلاد بسرعة في جميع أنحاء إنجلترا في القرن السابع عشر ، [25] كما أصبح من الشائع أيضًا تقديم الأوزة التي ظلت الشواء السائد حتى العصر الفيكتوري. [28] (كان من الشائع جدًا إنشاء "نوادي" Goose ، مما يسمح لعائلات الطبقة العاملة بالادخار على مدار العام مقابل أوزة قبل ذلك). [29] مشهد عشاء إنجليزي شهير في عيد الميلاد يظهر في صورة تشارلز ديكنز. ترنيمة عيد الميلاد (1843) ، حيث يرسل Scrooge إلى Bob Cratchitt ديك رومي كبير. [30] غالبًا ما تكون دورة الحلوى في عشاء عيد الميلاد البريطاني هي حلوى عيد الميلاد ، والتي يعود تاريخها إلى إنجلترا في العصور الوسطى. [٣١] كما أن حلوى التريفيل والفطائر المفرومة وكعكة الكريسماس أو شجرة عيد الميلاد منتشرة أيضًا. [32]

كندا تحرير

في كندا الناطقة بالإنجليزية ، عشاء عيد الميلاد مشابه لعشاء بريطانيا. يتميز عشاء عيد الميلاد التقليدي بالديك الرومي [33] مع البطاطا المهروسة والمرق وصلصة التوت البري والخضروات. كما يتم استخدام أنواع أخرى من الدواجن ولحم البقر المشوي ولحم الخنزير. للحلوى ، اليقطين أو فطيرة التفاح ، بودنغ الزبيب ، بودنغ عيد الميلاد ، أو فطيرة الفاكهة هي من المواد الغذائية الأساسية. Eggnog ، وهو حليب قائم على الحليب وغالبًا ما يتم غمره بالكحول ، يحظى أيضًا بشعبية في موسم العطلات. تشمل عناصر عيد الميلاد الأخرى ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد ، وفطائر الزبدة ، والخبز القصير ، والتي تُخبز تقليديًا قبل العطلات وتُقدم إلى الأصدقاء الزائرين في حفلات الكريسماس ورأس السنة الجديدة ، وكذلك في يوم عيد الميلاد.

في كندا الناطقة بالفرنسية ، قد تكون التقاليد أقرب إلى تلك الموجودة في فرنسا. (انظر Réveillon.) قد تستمر المجتمعات العرقية الأخرى في استخدام تقاليد العالم القديم أيضًا.

هندوراس تحرير

في هندوراس ، يتم تناول تاماليس تقليديًا في ليلة عيد الميلاد. أصبحت تركيا شعبية في السنوات القليلة الماضية. يتم تقديم عشاء عيد الميلاد الهندوراسي التقليدي حوالي منتصف ليل 24 ديسمبر. تتكون الوجبة من تاماليس ، فخذ الخنزير المشوي ، مصحوبة بـ "توريجاس" للحلوى وشراب البيض. التاماليس مصنوعة من عجينة الذرة المحشوة بالدجاج أو لحم الخنزير وقطع البطاطس والجزر والحمص والزيتون الأخضر الكامل. يتم لفها بأوراق الموز ويتم طهيها على البخار. قد تكون ساق الخنزير طازجة أو مدخنة وعادة ما يتم تحميصها. يُترك جلد الخنزير أثناء التحميص مما ينتج عنه طعام شهي يُعرف باسم "شيشارون" ، وهو علاج ينافسه كثير من مائدة عائلة هندوراس. غالبًا ما يتم تناقل الوصفة التقليدية لتتبيل ساق لحم الخنزير في عيد الميلاد في عائلة معينة عبر الأجيال. اكتسبت تركيا شعبية كبيرة أيضًا في السنوات الأخيرة بسبب العلاقات الأسرية القوية بين الولايات المتحدة والهندوراس. "توريجاس" ، حلوى عيد الميلاد في هندوراس مصنوعة من توست فرنسي مثل الخبز المنقوع في شراب داكن مصنوع من "رابادورا" ، كتل من السكر الداكن جدًا. الشراب محنك بالقرنفل الكامل والقرفة الكاملة. بعد العشاء ، توضع الوجبة مع شراب البيض على الطريقة الهندوراسية المعروف باسم "rompopo".

تحرير المكسيك

عشاء عيد الميلاد التقليدي في المكسيك هو حدث مشترك يتم الاحتفال به عشية عيد الميلاد ، أو بوينا Noche. مع تحديد موقع من قبل عائلة ، عادةً ما يساهم المضيف في الجزء الأكبر من الزينة والطعام وأدوات العشاء ، ومن المتوقع أن يساهم الضيوف في طبق جانبي أو حلوى أو مشروبات كحولية. تختلف الأطعمة التقليدية حسب المنطقة ، ولكنها تشمل تاماليس ، أتول ، بوزول ، بيريا ، مينودو. الأطباق التي عادة ما يتم تحضيرها فقط خلال فترة الكريسماس هي الرومريتوس والباكالو والديك الرومي المحشو. يختلف إعداد تامالي من منطقة إلى أخرى. من المعتاد أن تشتمل حشوات تامالي على لحم البقر أو الخنزير مع الصلصة الحمراء ، والدجاج مع صلصة التشيلي الخضراء أو الجبن مع الهالبينو "راجاس" أو شرائح داخل الذرة أو الأرز ماسا ومطهوة بالبخار داخل قشور الذرة أو أوراق الموز. كما أن التامال الحلو المليء بالأناناس أو الزبيب أو الفراولة أو الذرة شائعة أيضًا. الحلويات مثل الفلان ، وهو كاسترد شبيه بالبرولي مع سكر مكرمل ، بونويلوس ، فواكه وحليب أو جيلاتين بنكهة الخمور أو شامبورادو. المشروبات مثل الكانيلا (الشاي المحلى بالبيلونسيلو) والرومبوب والبونش هي أيضًا مفضلات شائعة.

في بعض المناطق يتم تقديم المزيد من المأكولات الأمريكية مثل لحم الخنزير المزجج بالبراندي أو الدجاج أو الديك الرومي أو البط في بعض الأحيان. الحشو ليس شائعًا ولكن يتم استيراده عن طريق زيارة الأقارب إلى بعض الأسر ولكنه لم يدخل في المطبخ الشعبي. غالبًا ما يتم تقديمه أيضًا مشويًا مختلطًا أو مطهيًا بالصلصات أو الخضار النيئة مثل الجزر والبطاطس والسبانخ والصبار والبصل والكوسا والفجل. يتم تقديم الصلصا دائمًا على شكل مقبلات ومرفقة بجبس الكيسو والتورتيلا والفاصوليا المقلية ، إن لم يكن "سوبا دي أروز" ، بل بالأحرى أرز مطبوخ مع الطماطم والتوابل. تعتبر أسماك البكالو شائعة في المناطق الساحلية ، جنبًا إلى جنب مع حساء الجمبري أو السمك.

غالبًا ما يتم الاحتفال بليلة عيد الميلاد أو "نوش بوينا" أكثر من يوم عيد الميلاد ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى تقاليد بوساداس في الدولة ذات الأغلبية الكاثوليكية. [ بحاجة لمصدر ] في بعض الأحياء ، قد تكون الحفلات الجماعية شائعة مع الجيران الذين يذهبون من منزل إلى منزل ويتشاركون أطباق الطعام. [ بحاجة لمصدر ] في القرى الريفية الصغيرة ، قد تنضم الجماعة بأكملها في احتفال على مستوى الرعية. [ بحاجة لمصدر ]

تقليد عنيد (إعادة التسخين) منتشر أيضًا ، حيث تجتمع العائلات والأصدقاء مرة أخرى بعد ظهر يوم عيد الميلاد للاستمتاع ببقايا الطعام من العشاء. [ بحاجة لمصدر ] يتم اتباع هذا التقليد أيضًا في ليلة رأس السنة ، مع عودة لاحقة في يوم رأس السنة الجديدة. [ بحاجة لمصدر ] في كثير من الأحيان ، تذهب العائلات إلى أقارب آخرين من أجل التمرد ، لذلك إذا بقيت الأسرة مع أقارب الأم ليلة عيد الميلاد ، فسوف يذهبون إلى أقارب الأب في يوم عيد الميلاد ، على سبيل المثال. [ بحاجة لمصدر ]

أيضًا ، تنتظر العائلات حتى منتصف الليل لتقدم نخبًا للعائلة وتعانق بعضها البعض. [ بحاجة لمصدر ] بعد ذلك ، تتبادل العديد من العائلات الهدايا وتفتحها بدلاً من صباح عيد الميلاد. [ بحاجة لمصدر ] ومع ذلك ، يحتفل معظم المكسيكيين بيوم آخر لتقديم الهدايا في عيد الغطاس (6 يناير) لإحياء ذكرى هدايا المجوس ، أو رييس ماجوس (مضاءة King-Magicians) ، أحضر الطفل يسوع في ذلك التاريخ. [ بحاجة لمصدر ]

تحرير الولايات المتحدة

تقاليد عيد الميلاد في الولايات المتحدة لها أصول انتقائية ، حيث يغلب على تقاليد المملكة المتحدة ، لكن العديد من التقاليد الأخرى على مدى الـ 400 عام الماضية أتوا من الدول الاسكندنافية وإيطاليا وفرنسا وهولندا وألمانيا ، ومؤخراً المتحدثون بالإسبانية من أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي. [34] لذلك ، عادةً ما تكون ركيزة الوجبة بريطانية الأصل: خضروات مشوية كطبق جانبي ، بطاطس مهروسة ، مرق اللحم ، والجزء المركزي هو دجاج محشي محشي (الدراج ، أوزة ، أو بط ، أو ديك رومي) أو غالي الثمن قطع لحم بقري مشوي أو لحم بقري ويلينجتون. في الجنوب ، وهي منطقة بها نسبة عالية جدًا من سكان المملكة المتحدة المستخرجين من القرون الماضية ، عيد الميلاد هو الوقت من العام الذي يتم فيه تقديم العديد من الاختلافات في لحم الخنزير الريفي أو لحم الخنزير في عيد الميلاد. هذا تقليد بريطاني قديم كان من شأنه أن يسبق التقاليد الفيكتورية لديكنز والديوك الرومي ويعود إلى إنجلترا في العصور الوسطى ، جلبته الطبقات الفقيرة التي لم تكن قادرة على تحمل تكلفة الديك الرومي الذي كان شائعًا بين الرجال الأكثر ثراءً في عصر ستيوارت. [٣٥] توجد أنواع عديدة من ملفات تعريف الارتباط في أمريكا منذ مئات السنين ، وغالبًا ما تكون إما خبز الزنجبيل أو السنيكر دودلز أو كعكات السكر المخبوزة طوال شهر ديسمبر وتتخذ أشكالًا وأشكالًا عديدة.

يشبه Fruitcake حلوى عيد الميلاد البريطانية التقليدية ، ومع ذلك ، فهو بمثابة نكتة وطنية ، وغالبًا ما يتم الاستهزاء به كهدية عيد الميلاد غير المرغوب فيها. [36] قال الكوميدي جوني كارسون ساخرًا ذات مرة ، "أسوأ هدية عيد الميلاد هي كعكة الفاكهة ... لا يوجد سوى كعكة فاكهة واحدة في العالم بأسره ، ويستمر الناس في إرسالها لبعضهم البعض ، عامًا بعد عام." [37] كثير من الأجانب يشككون في هذه الحقيقة ، ولكن في الواقع هناك بعض الحقيقة في ذلك: تقيم مانيتو سبرينغز ، كولورادو ، حدثًا سنويًا يتم فيه إلقاء كعكات الفاكهة غير المرغوب فيها في مسابقة لمعرفة من يمكنه إلقاء "الهدية" بعيدًا ، مع السكان المحليين يبنون المنجنيقات والأدوات الممنوعة التي يحظر أن يكون لها محرك كهربائي. [38] رجل كبير في السن من تيكومسيه بولاية ميشيغان كان قد نشر أخبارًا وطنية ذات مرة عندما قدم لمواطنه حقيقة أنه لا يزال لديه كعكة فواكه خبزتها جدته في عام 1878 ، وبالتالي كان عمره يزيد عن 130 عامًا. اعتبارًا من عام 2018 ، يُعتقد أن كعكة الفاكهة نفسها لا تزال طليقة في رعاية أحد أحفاده ، بطريقة تحدث ، مما يثبت أن السيد كارسون كان على حق. [39]

تعتبر المشروبات الكحولية والكوكتيلات (الكحولية وغير الكحولية) بجميع أنواعها من العناصر الأساسية لكل من حفلات الكريسماس والتجمعات العائلية ، حيث يتم تناول المشروبات الكحولية بشكل أكثر صعوبة بين البالغين والصغار وعادة ما يتم تقديم المشروبات الغازية أو نسخة غير كحولية مما يشربه آباؤهم أو يشربونه مثل معبد شيرلي. [ بحاجة لمصدر ] قد تتضمن القائمة النموذجية أي مزيج من لكمة الغراس ، كنتاكي بوربون والكوكتيلات التي يمكن صنعها منها ، والنبيذ من كاليفورنيا ، وواشنطن ، وفيرجينيا ، أو نيويورك من العديد من أنواع النبيذ المتنوعة التي تهدف إلى استكمال الوجبة التي أعدها المضيف ، بروسيكو من إيطاليا ، عصير التفاح الصلب من نيو إنجلاند وكاليفورنيا ، واسيل ، بورتوريكو أو الروم الجامايكي ، الشمبانيا وغيرها من النبيذ الأبيض الفوار المحلي ، وللكوكتيلات الفردية ، النسخة الكحولية من شراب البيض ، البونسيتة ، والبورتوريكو كوكيتو ، كوكتيل مكون من كميات كبيرة من حليب جوز الهند والروم. [ بحاجة لمصدر ]

يميل المتحدثون باللغة الإسبانية على الساحل الشرقي إلى القدوم من دول الكاريبي وكان لهم تأثير ملحوظ على طريقة الاحتفال بالعطلة في فلوريدا وجيوب مدن الساحل الشرقي. [ بحاجة لمصدر ] وفقًا لذلك ، فإن lechon ، وهو خنزير صغير مشوي ، هو الدعامة الأساسية للوجبة ، وليس الديك الرومي ، كما هو الحال مع الأمريكيين الآخرين ، كان الديك الرومي بالفعل محور الوجبة في عيد الشكر ، قبل شهر تقريبًا. [ بحاجة لمصدر ] يتم تقديم Tembleque للحلوى والطقطقة من الخنزير هي طعام شهي. [ بحاجة لمصدر ] غرب المسيسيبي ، كان للمكسيكيين تأثير كبير على طريقة تحضير الوجبة ، بما في ذلك تحميص الذرة في قشرتها وتقديم البيسكوشيتوس. [ بحاجة لمصدر ]

المزيد من الوجبات الإقليمية توفر التنوع. فيرجينيا لديها محار ، فطيرة لحم الخنزير ، وبسكويت رقيق ، في إشارة إلى مؤسسيها الإنجليز في القرن السابع عشر. يشمل Upper Midwest أطباق من خلفيات إسكندنافية في الغالب مثل lutefisk و rutabaga المهروس أو اللفت. في جنوب الولايات المتحدة ، غالبًا ما يتم تقديم الأرز بدلاً من البطاطس ، وعلى ساحل الخليج ، يعتبر الروبيان والمأكولات البحرية الأخرى من المقبلات المعتادة ، ويتم تبريد شارلوت روس في سرير من ليدي فينجرز (تسمى شارلوت فقط) وهي حلوى تقليدية ، جنبًا إلى جنب مع اليقطين وفطائر البقان. [40] في بعض المناطق الريفية ، قد تزين المائدة لحوم الطرائد مثل الأيائل أو السمان ، وغالبًا ما يتم تحضيرها بوصفات قديمة: من المحتمل أن تكون مواد غذائية مماثلة قد زينت موائد المستوطنين الأمريكيين الأوائل في أعياد الميلاد الأولى لهم.

يمكن أن تكون الوجبة الإيطالية الأمريكية في ليلة عيد الميلاد هي عيد الأسماك السبعة ، وتعتبر البانيتون وسترافولي من الحلويات المفضلة في مثل هذه الحالات. [ بحاجة لمصدر ]

إنه تقليد شائع بين العديد من الأمريكيين اليهود لتناول الطعام الصيني الأمريكي في عيد الميلاد ، لأن هذه كانت في الغالب المؤسسات الوحيدة التي تفتح في العطلة في العديد من المدن. [ بحاجة لمصدر ]

تحرير أستراليا

عشاء عيد الميلاد ، على الرغم من تناوله في وقت الغداء ، في أستراليا يعتمد على النسخ الإنجليزية التقليدية. [41] [42] [43] ومع ذلك ، نظرًا لوقوع عيد الميلاد في حرارة الصيف في نصف الكرة الجنوبي ، يتم تقديم اللحوم مثل لحم الخنزير والديك الرومي والدجاج أحيانًا باردة مع صلصة التوت البري ، مصحوبة بالسلطات الجانبية أو الخضار المشوية. تعتبر حفلات الشواء أيضًا وسيلة شائعة لتجنب حرارة الفرن. المأكولات البحرية مثل القريدس والكركند والمحار وجراد البحر شائعة ، وكذلك القطع المشوية من صدور الدجاج أو شرائح اللحم أو أفخاذ الدجاج والأجنحة. في الصيف ، الأستراليون مغرمون أيضًا بـ Pavlova ، وهي حلوى تتكون من الفاكهة مثل الفراولة والكيوي والباشن فروت فوق مرنغ مخبوز مع الكريمة المخفوقة. تعتبر Trifle أيضًا مفضلة في أستراليا في وقت عيد الميلاد. تشمل الفواكه الطازجة لهذا الموسم الكرز والمانجو والخوخ والنكتارين والخوخ. قدمه الإيطاليون الأستراليون ، البانيتون متوفر على نطاق واسع في المتاجر ، لا سيما في سيدني وملبورن.

نيوزيلندا تحرير

عادات عيد الميلاد في نيوزيلندا متطابقة إلى حد كبير مع المملكة المتحدة. عشاء عيد الميلاد يتكون من لحم الديك الرومي المشوي أو لحم الضأن والخضروات المشوية والحشو وصلصة المرق وصلصة التوت البري. بدلاً من ذلك ، يمكن تقديم لحم الخنزير المشوي الساخن أو البارد كطبق رئيسي ، والذي أصبح أكثر شيوعًا. المأكولات البحرية مثل المحار وبلح البحر وجراد البحر ليست شائعة. عادة ما تكون الحلويات هي بافلوفا (تقدم مع الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة وفاكهة الكيوي والباشن فروت) ، الترافل ، فطائر اللحم المفروم ، بودنغ الكريسماس مع الكاسترد أو زبدة البراندي. لم يكن الاستمتاع بأطعمة عيد الميلاد غير البريطانية ، مثل المسروقة من ألمانيا ، و Bûche de Noël من فرنسا ، و panettone من إيطاليا ، أمرًا غير مسموع في نيوزيلندا حتى أواخر التسعينيات ولا يزال نادرًا حتى اليوم. بسبب احتفال النيوزيلنديين بعيد الميلاد في الصيف ، من الشائع أيضًا الشواء وتناول الخضار والفاكهة الموسمية مثل الكرز والفراولة.

تحرير البرازيل

في البرازيل ، تعتبر وجبة عيد الميلاد وليمة (تُقدم مساء يوم 24 ديسمبر) تقدم كميات كبيرة من الطعام ، مثل مجموعة متنوعة من الأطباق التي تشمل الديك الرومي المشوي والخضروات الطازجة والفواكه اللذيذة [44] والمكسرات البرازيلية. يرافق هذه الأطباق أطباق من الأرز الملون وأطباق مملوءة بلحم الخنزير والسلطة الطازجة (تُقدم أحيانًا سلطة البطاطس الباردة). كما تتميز بعض أجزاء البرازيل بلحم الخنزير المشوي أو الدجاج. النبيذ الأحمر والأبيض وعصير التفاح من المشروبات الكحولية الشائعة. تشمل عناصر عيد الميلاد الأخرى مجموعة متنوعة من الحلويات مثل تارت الليمون وفطيرة المكسرات وكعكة الشوكولاتة وأيضًا بانيتون.

تحرير بيرو

عشية عيد الميلاد (نوش بوينا) ، تجتمع الأسرة الممتدة معًا لتناول عشاء من الديك الرومي المشوي ، [45] والأرز الأبيض المتبّل بالثوم. غالبًا ما يتم تقديم البطاطس المشوية وهريس التفاح المحلى غير المطبوخ أيضًا. الحلوى الرئيسية هي بانيتون. وعادة ما يكون مصحوبا بكوب من الشوكولاتة الساخنة السميكة. تشمل الحلويات الأقل شيوعًا المرزبانية الخاصة المصنوعة من المكسرات البرازيلية (بسبب ندرة اللوز وتكلفته في بيرو) وأوعية متنوعة مع الزبيب والفول السوداني. في منتصف الليل ، يتم تحضير نخب ، ويتم تبادل الأمنيات والعناق. يركض شخص معين لوضع الطفل يسوع في مغارة الميلاد. بعد ذلك ، يجلس أفراد الأسرة على مقاعدهم في غرفة الطعام أثناء غناء ترنيمة عيد الميلاد.

تحرير كولومبيا

في كولومبيا ، يتم تناول وجبة عيد الميلاد الرئيسية في ليلة عيد الميلاد ، وتسمى عادة "سينا دي نافيداد" ، وعادة ما تتجمع العائلة معًا لتناول الوجبة ، حتى لو كانوا في أماكن أخرى مع الأصدقاء من قبل. بشكل عام ، يبذل الناس جهدًا لتناول الكثير من الطعام في تلك الليلة ، وتتنوع الأطباق النموذجية للمناسبة من ليتشونا وأجياكو وتامال وبانديجا بايزا وسودادو دي بولو وإمباناداس (بالإسبانية) وغيرها في العصر الحديث غالبًا ما يطلب الأطفال البيتزا أو اللازانيا أو النقانق أو الوجبات السريعة المماثلة لمشروبات ليلة الكريسماس على العشاء عادة ما تكون عصائر فواكه من جميع الأنواع التي يمكن العثور عليها في كولومبيا ، ويمكن أن يستمر لم الشمل من الساعة 10:00 مساءً حتى 4:00 صباحًا ويمتد أحيانًا طوال الوقت من الليل حتى الصباح عندما يطبخ الناس أسادو.


تاريخ العصور الوسطى لملف تعريف الارتباط الكريسماس

إنه أروع وقت في السنة ، عندما يذهب الطهاة في جميع أنحاء البلاد إلى مطابخهم لخبز ملفات تعريف الارتباط. سواء كنت تفضل رجال خبز الزنجبيل ، أو سكرينجرلي هش أو بسكوتي مقرمش ، فمن المحتمل أن تستمتع ببعض كعكات عيد الميلاد الطازجة المخبوزة في موسم الأعياد. مثل العديد من تقاليد عيد الميلاد ، يكمن أصل هذه العادة اللذيذة منذ عصور ، في طقوس الانقلاب الشمسي التي أجريت قبل فترة طويلة من عيد الميلاد الذي أصبح عطلة تجارية ضخمة هي اليوم.

تقام مهرجانات الانقلاب الشتوي منذ دهور في جميع أنحاء العالم. من النرويج إلى غرب إفريقيا ومن أيرلندا إلى الهند ، اجتمعت مجموعات من الناس للاحتفال بتغير الفصول. كانت الاحتفالات تدور حول الطعام بعد كل شيء ، كان عليك أن تتغذى قبل مجاعة الشتاء. غالبًا ما كان الانقلاب الشمسي يعني وصول الصقيع الأول ، لذلك يمكن قتل الحيوانات والاحتفاظ بها بأمان لتناول الطعام خلال فصل الشتاء ، والمشروبات المخمرة مثل البيرة والنبيذ التي تم تخميرها في الربيع أصبحت جاهزة أخيرًا للشرب. كما يعلم أي مضيف حديث ، فإن التحميص اللذيذ ومشروب قوي يحتاجان إلى شيء واحد فقط لإكمال الحفلة: الحلوى.

بحلول العصور الوسطى ، تجاوزت عطلة عيد الميلاد طقوس الانقلاب الشمسي في معظم أنحاء أوروبا الحالية.ومع ذلك ، بقيت تقاليد العيد القديمة. وعلى الرغم من أن وصفات التحميص والشراب ربما كانت مشابهة تمامًا لما كان يتمتع به الأوروبيون في وقت سابق ، إلا أن عالم المعجنات كان يشهد بعض التغييرات المذهلة. بدأ استخدام التوابل مثل جوزة الطيب والقرفة والفلفل الأسود على نطاق واسع ، كما أضافت الفواكه المجففة الغريبة مثل الكباد والمشمش والتمر حلاوة وملمسًا إلى صينية الحلوى. كانت هذه العناصر ، إلى جانب مكونات مثل السكر وشحم الخنزير والزبدة ، قد تم تقديرها كأطعمة شهية باهظة الثمن من قبل طهاة العصور الوسطى. فقط في أهم عطلة يمكن للعائلات تحمل تكلفة مثل هذه ، مما أدى إلى ازدهار الخبز للاستعداد لعيد الميلاد. وعلى عكس الفطائر أو الكعك ، يمكن مشاركة ملفات تعريف الارتباط بسهولة وتقديمها للأصدقاء والجيران. يعود تاريخ ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد إلى هذه الهدايا التي تعود إلى العصور الوسطى.

على الرغم من أن ملفات تعريف الارتباط قد قطعت شوطًا طويلاً منذ العصور الوسطى ، إلا أن بعض الأشياء لم تتغير. لا تزال العديد من ملفات تعريف الارتباط في عيد الميلاد متبلة بشدة. نحن نفكر في نكهات عيد الميلاد & # x201Ctraditional & # x201D مثل القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل ، وهذه هي بالضبط نفس التوابل التي استخدمها طهاة العصور الوسطى في ملفات تعريف الارتباط الخاصة بهم منذ العصور. Gingerbread هو ملف تعريف ارتباط كلاسيكي لعيد الميلاد ، ومع ذلك فهو أيضًا ملف تعريف ارتباط كان سيتذوق طعمًا مشابهًا بشكل لافت للنظر في العصور الوسطى. يجتمع الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والصلول لتكوين طعم حار وحار ، تمامًا كما لو كانوا في ذلك الوقت. ويستخدم خبز الزنجبيل دبس السكر كمُحلي ، وهو أمر يقدره طهاة العصور الوسطى لأن السكر المكرر كان باهظ الثمن. لكن هؤلاء الطهاة لم يكونوا ليصنعوا رجال خبز الزنجبيل. أول شخص جرب ذلك لم يكن سوى الملكة إليزابيث الأولى ملكة إنجلترا ، التي صنعت ملف تعريف الارتباط في أشكال رجال البلاط المفضلين لديها.

الاختيار الواقع: نحن نسعى جاهدين من أجل الدقة والإنصاف. ولكن إذا رأيت شيئًا لا يبدو صحيحًا ، فانقر هنا للاتصال بنا! يقوم HISTORY بمراجعة وتحديث محتوياته بانتظام لضمان اكتماله ودقته.


1941 - 1942

24 سبتمبر 1941 ، بدأ طهاة NAAFI في تحضير حلوى البرقوق لعيد الميلاد © تم تقنين الملابس والمنسوجات اعتبارًا من يونيو 1941. بحلول عيد الميلاد ، كانت الحصص الغذائية في أوجها 3 أونصات من الجبن و 4 أونصات من المربى أو المعلبات (بما في ذلك اللحم المفروم) ، 2 باينت من الحليب ، وتم إضافة حوالي 3 بيضات شهريًا إلى قائمة الأطعمة المقننة الأسبوعية. منذ بداية شهر ديسمبر ، حصل الجميع على تخصيص شهري قدره 16 نقطة لسلع مختلفة يغطيها النظام. يمكن أن تحصل على نقاط شهر واحد ، على سبيل المثال ، 1 رطل من لحم اللانشون أو 1 1/2 رطل من سمك السلمون المعلب.

ورق التغليف كان نادرًا جدًا. في حين أن الألعاب ، إذا أمكن العثور عليها ، غالبًا ما تكون رديئة أو باهظة الثمن.

أدى نقص الوقود والقوى العاملة إلى توقف المتاجر عن تسليم البضائع إلى منازل العملاء ، لذلك كان على الناس حمل جميع مشترياتهم. ورق التغليف كان نادرًا جدًا. لم يكن هناك ديوك رومي ، ولا الجن ، والشيري ، والشوكولاتة أو سجائر الفاكهة ، والسيجار والتبغ كان هناك نقص في المعروض ، في حين أن الألعاب ، إذا أمكن العثور عليها ، كانت غالبًا غير مطابقة للمواصفات أو باهظة الثمن. في Hamley's ، حتى أصغر دمى الدببة تكلف 15/6 (77 بنس) - الكثير من المال في تلك الأيام.

قام الأشخاص بصنع الهدايا أو تجديدها ، وكانت المجلات في الفترة التي سبقت شهر ديسمبر مليئة بالأفكار للهدايا محلية الصنع. كانت إحدى الهدايا الوطنية عبارة عن شهادة ادخار وطنية ، وأخرى عبارة عن دفتر ادخار مرفق ببعض الطوابع.

ومع ذلك ، كان عيد الميلاد عام 1941 وقتًا للتفاؤل لم تعد بريطانيا وحدها في القتال ضد هتلر. في يونيو هاجمت ألمانيا روسيا ، وحولت وفتوافا شرقًا وبعيدًا عن بريطانيا. في وقت سابق من ذلك الشهر ، دخلت الولايات المتحدة الحرب ، بعد الهجوم الياباني على بيرل هاربور. من وجهة النظر العامة ، لم يكن هناك شك الآن في أن قوات الحلفاء ستنتصر في النهاية ، على الرغم من احتمال حدوث انتكاسات لا شك فيها - وفي الواقع ، في يوم عيد الميلاد ، استسلمت هونغ كونغ لليابانيين المتقدمين ، على الرغم من حجب الأخبار عن الجمهور. .


ما & # 8217s لتناول العشاء؟ ما أكله أسلافك في اليوم

وفقًا لعلماء الآثار ، كان أسلافك في وادي السند (3300-1300 قبل الميلاد) يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا يحتوي على فواكه وخضروات أكثر من اللحوم. كانوا يرعون الأبقار والخنازير والأغنام والماعز للطعام ، وزرعوا التمر والعنب والبطيخ. وشملت محاصيلهم الحقلية القمح والبازلاء.

كيف تطورت وجباتنا الغذائية على مر القرون ، وماذا أكل أسلافنا الجدد؟

إنجلترا في العصور الوسطى (القرن الخامس إلى الخامس عشر)

كان معظم الناس في العصور الوسطى فلاحين نشأوا أو نشأوا أو اصطادوا طعامهم. على الرغم من أنهم يفضلون الخبز الأبيض المصنوع من دقيق القمح ، إلا أن الفلاحين عادة ما يخبزون الخبز من الجاودار والشعير الذي كانوا قادرين على زراعته (كان القمح يحتاج إلى الكثير من السماد لينمو جيدًا ، لذلك كان لدى المزارعين والأباطرة خبز القمح فقط). بعد الحصاد السيئ ، اضطر الفلاحون أحيانًا إلى تضمين الفاصوليا أو البازلاء أو الجوز في خبزهم ، حيث كانوا يخبزون في فرن يخص مالك القصر الذي كان عليهم دفعه لاستخدامه ، ولم يُسمح لهم بالحصول على أفران خاصة بهم .

عادة ما يأكلون نوعًا من الحساء أو الحساء يسمى القنب ، وهو مصنوع من الشوفان وأحيانًا يشمل الفاصوليا والبازلاء والخضروات مثل اللفت والجزر الأبيض. احتفظوا بالخنازير والأغنام للحوم واستخدموا دماء الحيوانات لصنع البودنج الأسود (طبق مصنوع من الدم والحليب والدهون الحيوانية ودقيق الشوفان). كان لديهم من حين لآخر بعض الأسماك والجبن ، وشربوا الماء من النهر (عادة ما يكون متسخًا) والحليب من الأبقار. في القرى ، صنع الناس وشربوا البيرة.

اللوردات يأكلون أفضل بكثير ، بالطبع. كان خبزهم أبيض ، وكان هناك العديد من أطباق اللحوم والأسماك في كل وجبة. لتناول وجبة المساء ، قد يكون لديهم فطيرة الحمام. كانوا يشربون النبيذ أو البيرة بانتظام.

أيرلندا قبل البطاطس

البطاطا هي في الواقع بيروفية ولم تصل إلى أيرلندا حتى أواخر القرن السابع عشر. إذن ماذا أكل الشعب الأيرلندي قبل ذلك؟ أشفق على الأيرلندي الذي لا يتحمل اللاكتوز ، لأن معظم النظام الغذائي يدور حول منتجات الألبان. كانوا يشربون الحليب واللبن ، ويأكلون الخثارة الطازجة ، ويخلطون مصل اللبن بالماء لصنع مشروب حامض يسمى & # 8220blaand. & # 8221 قاموا بنكهة الزبدة بالبصل والثوم ودفنوها في مستنقع للتخزين (وبعد ذلك ، مع نمو الطعم عليها ، ربما للنكهة).

كان الطعام الأساسي الآخر في أيرلندا قبل البطاطس هو الحبوب ، ومعظمها من الشوفان ، والذي تم تحويله إلى كعك الشوفان. كان القمح ، الذي لم يكن من السهل زراعته في أيرلندا ، يأكله الأغنياء في الغالب. استكمل الناس حبوبهم وحليبهم باللحوم والأسماك في بعض الأحيان ، ونما الملفوف والبصل والثوم والجزر الأبيض وأكلوا الخضر البرية.

[رصيد الصورة: Shutterstock]

العصر الاستعماري الأمريكي (1600 و 1700)

كان هناك العديد من المزارع الصغيرة في المستعمرات الوسطى ، والتي كانت تُعرف باسم "مستعمرات سلة الخبز" لأنها كانت تزرع الكثير من المحاصيل ، بما في ذلك القمح والشعير والشوفان والجاودار والذرة. كما قاموا بتربية القرع والاسكواش والفاصوليا. في الجنوب ، نمت المحاصيل على مدار العام ، وكانت هناك مزارع كبيرة ومزارع كانت تصدر الذرة والخضروات والحبوب والفواكه والماشية إلى مستعمرات أخرى. كان لدى المستعمرات أيضًا إمكانية الوصول إلى الأسماك والمأكولات البحرية ، بما في ذلك سمك القد والهلبوت والماكريل والتونة والسلمون المرقط والسلمون والمحار والمحار وجراد البحر وبلح البحر. لقد اصطادوا طيور اللعبة أيضًا.

تناول معظم المستوطنين الإنجليز في المستعمرات ثلاث وجبات في اليوم. كان الإفطار الخبز أو الهريسة دقيق الذرة والحليب مع الشاي. العشاء ، الوجبة الأكبر ، كان بشكل عام في منتصف النهار أو منتصف بعد الظهر وقد يشمل لحمًا أو اثنتين من اللحوم والخضروات والحلوى. كان العشاء في المساء وجبة أصغر ، مثل وجبة الإفطار: ربما الخبز والجبن ، المهروس أو البودنج السريع ، أو بقايا وجبة الظهيرة. بالنسبة إلى طبقة النبلاء ، كان العشاء وجبة اجتماعية وقد يشمل الطعام الساخن مثل اللحوم أو المحار ، مثل المحار ، في الموسم.

لم يكن هناك تبريد ، وكان الصيد صعبًا في فصول الشتاء القاسية ، لذلك احتفظ المستعمرون بالطعام عن طريق التمليح والتدخين والتخليل والتجفيف وصنع المعلبات مثل المربى والمربى والعصائر. بعض الأعشاب التي استخدموها للنكهة تشمل الريحان ، الكشمش ، النعناع ، البارلي ، المريمية ، والشبت. شربوا القهوة والشاي ومشروبات الشوكولاتة.

الفرنسي سي إف فولني ، متحدثًا عن أمريكا خلال النصف الثاني من القرن الثامن عشر ، لم يكن معجبًا بالطعام. كتب ، & # 8220 سأجرؤ على القول أنه إذا تم اقتراح جائزة لمخطط نظام أكثر احتسابًا لإصابة المعدة والأسنان والصحة بشكل عام ، فلا يمكن اختراع أفضل من نظيره الأمريكي. & # 8221

الحرب الأهلية الأمريكية (1861-1865)

قبل الحرب الأهلية ، قام معظم الناس بتربية حدائق الخضروات ، ورعاية الماشية ، والصيد ، وحفظ الأطعمة. قد تأكل عائلة في الشمال حساء المأكولات البحرية أو الفاصوليا المخبوزة في بوسطن المطبوخة مع دبس السكر ، بينما تستمتع عائلة جنوبية بالكرنب الأخضر مع خبز الكركلين (خبز الذرة الممزوج بالدهون المقلية).

مع استمرار الحرب ، أصبح الطعام نادرًا ، خاصة في الجنوب (انظر ذهب مع الريح). كان الجنود على كلا الجانبين يأكلون الفاصوليا المعلبة (كانت الأطعمة المعلبة متاحة للتو) والخبز. قام كلا الجانبين وجيوش # 8217 بتزويد لحم الخنزير المملح والقهوة ، رغم أنه بعد فترة ، كان من الصعب الحصول على الأخير في الجنوب. كان على المدنيين أيضًا أن يأكلوا ما كان متاحًا من طرائد طازجة لم يكن من الممكن دائمًا الحصول عليها ، وبعض الجنود ، الذين يفتقرون إلى ما يكفي من الطعام ، سرقوا الطعام والماشية من بيوت المزارع التي جاءوا إليها.

[رصيد الصورة: Shutterstock]

إنجلترا الفيكتورية (1837-1901)

كان أفقر الناس يأكلون في الغالب البطاطس والخبز والجبن. قد يكون الناس من الطبقة العاملة قد تناولوا اللحوم مرتين في الأسبوع ، بينما كانت الطبقة الوسطى تتناول ثلاث وجبات جيدة في اليوم. ومن الأطعمة الشائعة التي يتم تناولها البيض ولحم الخنزير المقدد والخبز ولحم الضأن ولحم الخنزير والبطاطا والأرز. شربوا الحليب وأكلوا السكر والمربى. هذا هو الوقت الذي بدأت فيه التقاليد الإنجليزية لشاي بعد الظهر. في بداية العصر الفيكتوري ، كان الناس يأكلون ما هو متاح محليًا أو مخللًا ومحفوظًا. في وقت لاحق من ذلك العصر ، عندما كانت السكك الحديدية متاحة ، سهّل تبريد النقل استيراد اللحوم والأسماك.

1930s أمريكا

كان الكساد قائما ، وجوع بعض الناس لأنهم لا يستطيعون شراء الطعام. كان لبعضهم عمل ، لكن الكثير من الناس فقدوا وظائفهم. كان الناس يأكلون ما يزرعونه ويعلبونه ، أو ما يستطيعون شراءه ، أو ما نشبوه. وأكل البعض نباتات الهندباء والتوت البري والفواكه والسناجب والغوفر وما شابه ذلك. تشمل الأطعمة الاقتصادية التي تم تقديمها خلال سنوات الكساد ، Spam و Kraft المعكرونة والجبن و Bisquick و Ritz crackers. وجدت إحدى الدراسات أن 20 في المائة من الأطفال في مدينة نيويورك يعانون من نقص الوزن ، وكذلك ما يصل إلى 90 في المائة في أفقر المناطق ، مثل أبالاتشيا. كان لدى المدن الكبيرة مطابخ حساء حيث وقف الناس في طابور للحصول على وجبة مجانية. كان هذا عندما بدأت حكومة الولايات المتحدة برنامج قسائم الطعام.

الحرب العالمية الثانية - إنجلترا

تم تقنين الطعام ، وتم تشجيع الناس على & # 8220Dig for Victory & # 8221 وزراعة حدائق الخضروات حتى يكونوا أكثر اكتفاءً ذاتيًا من الطعام.

في إنجلترا ، سمحت لك الكتب التموينية بشراء كميات محدودة من الأطعمة مثل السكر ولحم الخنزير المقدد والزبدة واللحوم والشاي والمربى والجبن والحليب والبيض ودهون الطبخ. سُمح للأشخاص بتناول بيضة واحدة كل أسبوعين ، على الرغم من عدم ضمان ذلك ، ووزن نصف كيلو من اللحم في الأسبوع. تباينت حصص الجبن من أونصة واحدة للفرد في الأسبوع إلى ثمانية أونصات. نظرًا لاستيراد كميات أقل من القمح ، تم استخراج المزيد من الدقيق من الحبوب الموجودة ، وكان رغيف الخبز الكامل الناتج ، على الرغم من اختلافه عن الخبز الأبيض الذي اعتاد الناس عليه ، في الواقع أكثر صحة.

ابتداءً من عام 1942 ، وزعت الحكومة علبة واحدة من البيض المجفف (ما يعادل 12 بيضة) لكل شخص كل شهر. (صنع البيض المجفف عجة مطاطية.) الخبز والبطاطس ، اللذان لم يتم تقنينهما أثناء الحرب ، تم اعتمادهما بعد ذلك ، واستمر تقنين الشاي حتى عام 1952. وانتهت جميع التقنين أخيرًا في عام 1954 ، بعد فترة طويلة من انتهاء الحرب.


أصيلة وصفات طعام عيد الميلاد

لاحظ أن وصفات الطعام هذه لا تقتصر على إنجلترا ، ولكنها تشمل الولايات المتحدة الأمريكية وكندا.

هوت براندي ورم لكمة

1 كيو تي. رم الظلام إذا أمكن ذلك
1 كيو تي. كونياك أو براندي
1 رطل من السكر ، مكعبات إن وجدت
4 حبات ليمون
3 كيو تي. ماء مغلي
1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
افركي السكر [إذا كان مكعبًا] فوق الليمون حتى يمتص كل الجزء الأصفر من القشرة ، ثم ضعي السكر في وعاء كبير. يُسكب في الماء المغلي مع التحريك جيدًا. أضف الروم والبراندي وجوزة الطيب ، واخلطهم مرة أخرى ، وستكون لكمة جاهزة للتقديم.
من رفيق بون فيفانت لجيري توماس ، 1862

قهوة عيد الميلاد

1 شوكولاتة مربعة
1/4 كوب سكر
اندفاعة من الملح
2 كوب ماء مغلي
1 كوب حليب وكريمة مخلوطة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب قهوة ساخنة
تذوب الشوكولاتة فوق الغلاية المزدوجة. أضف السكر والملح والماء المغلي. يقلب لمدة 5 دقائق. صب الحليب والقشدة. لا تدعه يغلي. أضف الفانيليا والقهوة الساخنة. لمشروب بارد ، أضف نصف لتر من آيس كريم الفانيليا. تعرف على المزيد حول المقبلات في العصر الفيكتوري .. تعرف على المزيد حول المقبلات في العصر الفيكتوري .. امزجها في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي. ضع الكريمة المخفوقة في الأعلى واستخدم قصب الحلوى لعمل النمام.

لحم ديك رومي مشوي بحشوة الكستناء

نظف الديك الرومي وشحم الثدي. ضع خمسين حبة كستناء كبيرة في الماء المغلي لبضع دقائق ثم تناولها وافرك الجلد الرقيق الداكن. قم بتغطيتها بالماء المغلي واتركها على نار هادئة لمدة ساعة ثم تناولها وهرسها جيدًا. يقطع رطل من لحم العجل ونصف رطل من لحم الخنزير المملح ناعمًا جدًا. أضف نصف الكستناء إلى هذا ، وأضف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الفلفل وملعقتين كبيرتين من الملح وكوب من المرق أو الماء. احشو الديك الرومي بهذا. تروس وشواء. تقدم مع صلصة الكستناء. النصف المتبقي من الكستناء مخصص لهذه الصلصة.

لطهي لحم الخنزير

اسلقيها ثلاث أو أربع ساعات حسب الحجم ثم قشرتها كاملة ونسبيها للمائدة ثم ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة ، غطها غليظة بقشر أو فتات الخبز ، واتركيه لمدة نصف ساعة أطول. يتم دائمًا تحسين لحم الخنزير المسلوق عن طريق وضعه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يجف الكثير من الدهون ، كما أنه يجعله أكثر طراوة.
مدبرة المنزل العملية ، موسوعة الاقتصاد المحلي بقلم إليزابيث فرايز إيليت ، 1857.

ليتيس براينت هام حشو # 1

اصنعي حشوة من أجزاء متساوية من البصل المفروم وفتات الخبز ولحم الخنزير المبشور ، وتبليه بالزبدة والملح والفلفل والمريمية ، واجعليها رطبة بالحليب الحلو ، وقلبيها معًا حتى تمتزج جيدًا.
[مرق]: بعد أن يغلي القلب والكبد ، نفرمهم جيدًا ، ونضعهم في التنقيط ، مع ملعقة كبيرة من الدقيق البني ، وقليل من أوراق المريمية المفرومة لا تسكبها حول الإوزة ، بل تخدمها في قارب ، و تناول صلصة التفاح أو الخوخ المطهي أو البازلاء الخضراء أو البطاطس المهروسة على المائدة.

هام Stuffing a la Bryant # 2

حضري أوزة حسب التوجيهات السابقة ، املئيها بالبطاطا البيضاء التي تم سلقها طرية ومهروسة جيدًا ومتبلة بشدة بالملح والفلفل والزبدة والقشدة.
[المرق]: في هذه الأثناء ، خذ بعض قصاصات أو شرائح اللحم البقري الطازج أو لحم العجل ، اطبخها في كمية قليلة من الماء ، حتى يتم استخلاص المرق ، صفي السائل في قدر نظيف ، أضف إليه ملعقتين من زبدة ، طحين ، بصلان مفرومان ، قليل من أوراق المريمية ، ملعقة صغيرة من الفلفل ، جوزة الطيب المبشور ، كوب من نبيذ بورت ، والحوصلة التي يجب غليها ومفرومها جيدًا. عندما تنضج الإوزة جيدًا ، قدمها مع صلصة التفاح واللسان المدخن.

شوربة المحار

ربع لتر من المحار ، نصف لتر من الحليب ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، كوب شاي من الماء الساخن والفلفل والملح. صفي المحار من المحار وأضف الماء وضعه على نار ساخنة في غلاية من الجرانيت. عندما تقترب من الغليان أضيفي الملح ثم المحار. طهي حوالي خمس دقائق من وقت بدء الغليان حتى ينضج. نضيف الزبدة ونتركها تغلي وتصب في السلطه. يقلب في الحليب المغلي ، ويرسل إلى المائدة. يمكن استخدام كل الماء بدلاً من الحليب إذا كان ذلك مفضلاً.

بطاطس مهروسة

عندما تغلي البطاطس جيدًا ، صفيها جافة تمامًا ، واقطف كل بقعة ، وأثناء تسخينها ، افركيها من خلال مصفاة في مقلاة نظيفة. ضعي حوالي نصف أونصة من الزبدة وملعقة كبيرة من الحليب في رطل من البطاطس: لا تجعلها رطبة جدًا ، اخلطيها جيدًا معًا. بعد Lady-Day [ملاحظة: 25 مارس ، أحد "ربع الأيام" التقليدية في التقويم الإنجليزي] ، عندما تصبح البطاطس قديمة ومتقشرة ، وفي الطقس البارد ، هذه هي أفضل طريقة لارتدائها. يمكنك وضعهم في أشكال أو أكواب شاي صغيرة بيضهم مع صفار البيض ، وتحميرهم قليلاً جدًا قبل نار بطيئة.

بطاطا مهروسة مع البصل

حضري بعض البصل المسلوق بوضعه في مصفاة وخلطه مع البطاطس. عند تناسب البصل مع البطاطس ، سوف تسترشد برغبتك في الحصول على نكهة أكثر أو أقل.
كولكانون (بطاطس مهروسة مع السبانخ)
تُسلق البطاطس والخضروات ، أو السبانخ ، وتُهرس البطاطس بشكل منفصل ، وتُعصر الخضروات وتُجفف وتُفرم جيدًا تمامًا وتُمزج مع البطاطس ، مع القليل من الزبدة والفلفل والملح ، يُوضع في قالب ، ويُدهن جيدًا بالزبدة أولاً اتركه يقف في فرن ساخن لمدة عشر دقائق.

كرات البطاطس

اخلطي البطاطس المهروسة مع صفار البيض ، ولفيها إلى كرات طحين عليها ، أو قطّعيها من البيض والخبز واقليها في مرق نظيف ، أو تحميرها في فرن هولندي.

كرات البطاطس راجوت

يتم تحضيرها بإضافة ربع رطل من لحم الخنزير المبشور أو بعض الأعشاب الحلوة أو البقدونس المفروم أو البصل أو الفلفل والملح والفلفل والقليل من جوزة الطيب أو غيرها من التوابل المبشورة أو غيرها من التوابل إلى نصف كيلوجرام من البطاطس. زوجان من البيض: ثم يتم تغطيتها على أنها [كرات البطاطس ، أعلاه.]

فطيرة البطاطا الحلوة

رطلين من البطاطس يصنعان فطيرتين. تُسلق البطاطس قشرًا طريًا وتُهرس جيدًا في مقلاة بينما تُسخن ملعقة كبيرة من الزبدة لتُهرس مع البطاطس. نأخذ خمس بيضات ونضرب الصفار ويفصل البياض ويضاف خيشوم واحد من الحليب المحلى حسب الرغبة ، اعصر عصير برتقالة واحدة ، وابشر نصف القشرة في السائل. نصف ملعقة صغيرة ملح في البطاطس. لديك قشرة واحدة فقط وذلك في الجزء السفلي من اللوحة. اخبز بسرعة.
آبي فيشر. ما تعرفه السيدة فيشر عن الطبخ الجنوبي القديم. الطباعة التعاونية النسائية المكتب: San فرانسيسكو ، 1881

مهلبية البطاطا الحلوة

خبز الزنجبيل الهندي
12 أوقية. السكر
1/4 رطل (قطعة واحدة) زبدة
1 رطل دقيق
2 أوقية. زنجبيل
1/4 أوقية قرفة
1/4 أوقية قرنفل
خذ اثني عشر أوقية من رغيف السكر ، وربع رطل من الزبدة الطازجة ، ونصف رطل من الدقيق المجفف ، واثنين أوقية من مسحوق الزنجبيل ، وربع أوقية من القرنفل والقرفة لكل منهما. نخلط الزنجبيل والبهارات مع الدقيق ونضع السكر وكوب شاي صغير مملوء بالماء في قدر عندما يذوب ونضيف الزبدة وبمجرد أن تذوب نخلطها مع الدقيق وأشياء أخرى شغلها ، وشكل المعجون إلى كعكات أو مكسرات ، واخبزها في علب.
من كتاب The Cook’s Own Book من تأليف "A Boston Housekeeper" (السيدة إن كيه إم لي) بوسطن 1832

الأب عيد الميلاد كعكة الشوكولاتة
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
1 بيضة
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة فانيليا
1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة طرية
1 كوب سكر
الحلوى أو الكشمش المجفف للتزيين
في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر معًا. في وعاء كبير من الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والسكر بسرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، حوالي 5 دقائق. أضف البيض والفانيليا. يخفق حتى يمتزج. اخفقي المكونات الجافة تدريجيًا في خليط الزبدة بسرعة منخفضة. يخلط المزيج جيداً بعد كل إضافة ويكشط المضارب بشكل متكرر. اقلب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. باستخدام ملعقة مطاطية لرفع وتقليب العجين. اعجنها برفق حتى تصبح ناعمة وتشكل كرة. تقسم العجينة إلى نصفين. اجمع كل نصف في كرة ولفها في غلاف بلاستيكي. برد لعدة ساعات. سخني الفرن على 325 درجة فهرنهايت ، على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، لف العجين المبرد. كرة واحدة في كل مرة ، بسمك بوصة. قطع بقواطع ملفات تعريف الارتباط 2-أو 3 بوصة. ضع ملفات تعريف الارتباط على صفائح خبز خالية من الزبد. زينهم بالحلوى أو الكشمش المجفف. اخبزيها على رف منخفض لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تبدأ البسكويت في التلوين بشكل خفيف. لا ينبغي عليهم اللون البني. قم بتبريدها على الرف. قم بتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

حلويات السكر
1 كوب زبدة
2 كوب سكر
4 بيضات
2 ملاعق صغيرة فانيليا
5 أكواب طحين
4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب سكر (للدرفلة)
زبدة كريمة و سكر. أضف البيض والفانيليا. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر في الخليط. برد. قم بلف وقطع أشكال الميلاد. يرش السكر الملون. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

بودرة اليقطين
1 يقطين
6 بيضات
1/4 رطل زبدة
نصف لتر حليب
زنجبيل
جوزة الطيب
1/2 ج. براندي
سكر
قطعة قشرة فطيرة
يخنة اليقطين الحلو الناعم حتى يصبح طريًا وجافًا ويفركه من خلال غربال ، ويخلط مع اللب ست بيضات [مخفوقة] خفيفة جدًا ، وربع رطل من الزبدة ، ونصف باينت من الحليب الجديد ، وبعض الزنجبيل المطحون وجوزة الطيب ، ونبيذ كوب من البراندي والسكر حسب ذوقك. إذا كان سائلًا جدًا ، يُطهى قليلاً أكثر تجفيفًا ، ضع عجينة [شريط من عجينة الفطيرة] حول الحافة ، وفي قاع طبق أو طبق ضحل - يُسكب المزيج ، ويُقطع بعض قطع المعجون الرفيعة ، ويُلفّها ، وضعيها في الأعلى ، واخبزيها جيدًا.
من ربة منزل فرجينيا أو ، طباخ منهجي ، بواسطة ماري راندولف ، 1841


تقاليد عيد الميلاد في جبال الآبالاش والتاريخ والأساطير

هنا في الجبال كان لدينا طريقتنا الخاصة للاحتفال بعيد الميلاد ، لكن في السنوات الأخيرة بدأنا نفقد بعض تقاليدنا.

عيد الميلاد في وسط أبالاتشي ، سواء كان الاحتفال به في 25 ديسمبر أو 6 يناير ، كان مناسبة سعيدة. انتهى الحصاد ، وجلس الناس للاستمتاع بثمار عملهم. روائح كعك المكدس وعصير التفاح ، وفطائر التفاح والخوخ المقلية ، وفطائر اليقطين واللحوم ، وكرات الفشار ، وزبدة الفول السوداني وحلوى الشوكولاتة استقبلت العائلة والأصدقاء في احتفال ليس فقط بميلاد المسيح ولكن أيضًا بالأسرة والمجتمع والنفس. القوت.

جلب مجيء السكك الحديدية ومعسكرات الفحم تغييرات كبيرة في عادات عيد الميلاد في الجبال. أصبحت أشجار عيد الميلاد ، التي نادرًا ما توجد في أبالاتشي بسبب تأثيرها الوثني ، مشهدًا مألوفًا. تم التخلي عن التقليد السابق المتمثل في المطالبة بهدية عيد الميلاد ، وهي فرصة للفقراء لطلب المساعدة من منازل أكثر ازدهارًا دون وصمة التسول. بدأت مجتمعات مناجم الفحم في الحصول على أشجار عيد الميلاد المجتمعية وتقديم هدية عيد الميلاد لكل طفل. تلقت العائلات في هذه المجتمعات حزمًا من الفواكه والمكسرات والحلوى حتى الستينيات. غالبًا ما يتم اقتطاع تكلفة هذه الهدايا من رواتب عمال المناجم.

التغييرات الأخرى في الطريقة التي احتفل بها الأبالاتشي بالعطلة جاءت مع عودة الجنود من الحربين العالميتين الأولى والثانية ومن نظام المدارس العامة ، الذي وحد تقاليد عيد الميلاد ومهد الطريق لإنهاء ممارسات الأسرة الفردية الأكبر سناً.

لا يزال يتم الاحتفال بعيد الميلاد في وسط أبالاتشي بعدة طرق بما في ذلك بعض الأنشطة القديمة مثل مباريات الرماية والألعاب ومواكب عيد الميلاد وزيارات الجيران والعائلة. تم تناقل الأساطير والخرافات الشائعة في الجبال من جيل إلى جيل ، على الرغم من نسيان أصولها مرات عديدة. ومع ذلك ، حافظ سكان الجبال على قيم المنزل والعائلة من خلال القصص والأغاني والتجمعات العائلية والذكريات المشتركة والأمل في المستقبل.

يتم الاحتفال بعيد الميلاد بعدة طرق مختلفة في العديد من الثقافات المختلفة. متجذرًا في التاريخ المسيحي والأساطير ، يعتمد عيد الميلاد أيضًا على العادات التي أنشئت قبل قرون من ولادة المسيح. احتلت المهرجانات مثل الانقلاب الشتوي أو مهرجان منتصف الشتاء في ديسمبر أهمية دينية كبيرة للثقافات القديمة بما في ذلك المصريون والفرس والدرويد والرومان.

يقدر المؤرخون المعاصرون أن سنة ميلاد المسيح كانت بين 7 و 2 قبل الميلاد ، والشهر واليوم غير معروفين. بحلول أوائل القرن الرابع وحتى منتصفه ، وضعت الكنيسة المسيحية الغربية عيد الميلاد في 25 ديسمبر ، وهو التاريخ الذي تم اعتماده لاحقًا في الشرق. كان التاريخ الأصلي للاحتفال في المسيحية الشرقية هو 6 يناير ، فيما يتعلق بعيد الغطاس. يأتي اسم عيد الميلاد من اللغة الإنجليزية القديمة Cristesmeesse أو قداس المسيح. إن كلمة Yuletide مأخوذة من الكلمة الأنجلو سكسونية هيول.

تطورت العديد من العادات الشعبية المرتبطة بعيد الميلاد بشكل مستقل عن إحياء ذكرى ولادة يسوع ، مع وجود عناصر معينة لها أصول في أعياد ما قبل المسيحية التي احتفل بها السكان الوثنيون حول الانقلاب الشتوي ، والذين تحولوا لاحقًا إلى المسيحية. أصبحت هذه العناصر ، بما في ذلك Yule Log وتقديم الهدايا جزءًا من عيد الميلاد على مر القرون. في أمريكا الاستعمارية ، رفض المتشددون في نيو إنغلاند عيد الميلاد ، معتبرين أنه مرتبط جدًا بالكنيسة الكاثوليكية ، وحظروه من 1659-1681 عندما ألغى الحاكم الإنجليزي الحظر.

قدم مارتن لوثر شجرة التنوب كشجرة عيد الميلاد في ألمانيا حوالي 1500 بعد الميلاد ، وتم إحضارها إلى أمريكا الشمالية من قبل المستوطنين المورافيين. أنشأ الأمير ألبرت ، زوج الملكة فيكتوريا ، أول شجرة عيد ميلاد في إنجلترا في قلعة وندسور في عام 1841. واشتهرت شجرة عيد الميلاد في أمريكا عام 1842 على يد الدكتور تشارلز فريدريك مينيجرود من كلية ويليام آند ماري في ويليامزبرج ، فيرجينيا. قام بتزيينها بخيوط من الفشار والأشكال الورقية والمكسرات المذهبة والأشرطة الملونة والورق. بحلول سبعينيات القرن التاسع عشر ، أصبح وضع شجرة عيد الميلاد أمرًا شائعًا في أجزاء كثيرة من أمريكا.

يرتبط عدد من الشخصيات بعيد الميلاد وتقديم الهدايا الموسمية - الأب عيد الميلاد ، القديس نيكولاس (Sinterklaas باللغة الهولندية) ، وسانتا كلوز. اشتق أشهرها من نيكولاس ، أسقف ميرا في تركيا الحديثة خلال القرن الرابع. اشتهر برعاية الأطفال والكرم وتقديم الهدايا. بدأ عصر سانتا كلوز الأمريكي الحديث في نيويورك ، التي كانت في الأصل مدينة استعمارية هولندية (نيو أمستردام). أصبحت صورتنا الحالية لسانتا كقزم مستدير ، مرح ، معيارًا بعد أن نشر كليمان مور بشكل مجهول "زيارة من سانت نيكولاس" ("Twas the Night Before Christmas") في عام 1823.

أساطير عيد الميلاد وخرافات

الأطفال الذين ولدوا في 6 يناير هم أشخاص مميزون وغالبًا ما يطورون قدراتهم على شفاء المرضى.

تجثو الحيوانات في منتصف ليل ليلة عيد الميلاد كما فعلها المذود عندما ولد المسيح. يتحدثون أيضًا خلال هذا الوقت. ومع ذلك ، فمن سوء الحظ أن تجعلهم يتحدثون.

يتحول الماء إلى نبيذ في منتصف الليل عشية عيد الميلاد. إنه لسوء الحظ أن تتذوقه.

تتفتح الأشجار والنباتات عشية عيد الميلاد. (ربما تكون هذه الأسطورة مشتقة من الأسطورة الإنجليزية لجلاستونبري ثورن ، وهي شجيرة شائكة نمت من طاقم جوزيف أرميثيا الذي فر إلى إنجلترا بعد صلب المسيح.)

إذا جلست تحت شجرة صنوبر في يوم عيد الميلاد ، يمكنك سماع غناء الملائكة. ولكن حذار! إذا سمعتهم ، فستكون في طريقك إلى الجنة قبل عيد الميلاد القادم.

الخبز والكعك المخبوز في يوم عيد الميلاد له مزايا علاجية خاصة. احتفظ بها بعض الناس لاستخدامها في علاج المرض خلال العام المقبل.

تتطلب زيارات منازل الجيران في يوم عيد الميلاد تناول قطعة من الكعك المكدس أو فطيرة اللحم المفروم لضمان حسن الحظ. الزيارات من اثني عشر جارًا تضمن حظًا سعيدًا طوال العام - وبالتأكيد تقرب الكثير من الناس معًا.

إنه لسوء الحظ أن تموء قطة في يوم عيد الميلاد. إذا حدث ذلك ، فستزور الأرواح الشريرة كل يوم خلال العام المقبل.

لا ينبغي أبدًا إلقاء الفحم والرماد من نار عيد الميلاد في ذلك اليوم ، ولا ينبغي التخلص من فحم النار أو الضوء. (اعتقد الدرويون أن كل فحم فردي يمثل روح أحد الأقارب المغادرين وأنهم حموا المنزل خلال موسم عيد الميلاد).

صياح الديك عشية عيد الميلاد يخيف الأرواح الشريرة. كما ينجح إطلاق النار من البنادق والألعاب النارية.

تنشغل الملائكة بالاحتفال بميلاد المسيح لدرجة أنه قبل ساعة واحدة من عيد الميلاد تُترك أبواب السماء دون مراقبة. أي شخص يمر في هذه الساعة لديه فرصة جيدة للتسلل إلى الجنة دون الحاجة إلى تقديم حساب.

سماع زقزقة صرصور الليل على الموقد هو فأل حسن الحظ للعام المقبل.

إن تناول تفاحة مع اقتراب منتصف الليل يجلب صحة جيدة.

يمكن للفتيات العازبات اللائي يزرن حظيرة الخنازير في منتصف الليل عشية عيد الميلاد معرفة نوع الرجل الذي سيتزوجن. إذا نخر خنزير عجوز أولاً ، فسوف تتزوج من رجل عجوز. إذا كان الحذاء همهم أولاً ، فسيكون زوجها شابًا وسيمًا.

فجر يوم عيد الميلاد قبل ساعة من موعده المعتاد ، مما يتسبب في ظهور نباتات البلسان والكزة والنباتات الأخرى. ثم تغرق الأرض مرة أخرى في الظلام وتذبل النباتات حتى الربيع.

النحل طنين من الغسق حتى الفجر في عيد الميلاد القديم (6 يناير). يقول البعض إنهم يغنون المزمور المائة ، ويخرجون من الخلية عند منتصف الليل ، وينتشرون كما يفعلون في الصيف.

يتنبأ الطقس في يوم الكريسماس بنوع الطقس الذي سيكون لدينا لبقية العام: عيد الميلاد الدافئ يتنبأ بعيد الفصح البارد وعيد الميلاد الأخضر ، وعيد الفصح الأبيض وعيد الميلاد العاصف يعني محصول الذرة الجيد.

يجب عدم إزالة أشجار الكريسماس أبدًا قبل 2 يناير ، ويجب أن تكون قد سقطت قبل 6 يناير وإلا سيتبع ذلك سوء الحظ. (ربما نتيجة للصراعات الماضية بين عيد الميلاد القديم والجديد.)

استشهد بهذا

هل أنت مهتم بنسخ و / أو توزيع و / أو تكييف هذا العمل؟ يرجى الاطلاع على معلومات الترخيص لدينا.


محتويات

في المتشددون في اللعب (1995) ، كتب بروس كولن دانيلز "احتل عيد الميلاد مكانة خاصة في الحرب الدينية الأيديولوجية في أوروبا الإصلاحية". لاحظ أن معظم قائلون بتجديد عماد ، وكويكرز ، والمتشددون من الكنيسة المشيخية ، اعتبروا اليوم رجسًا بينما احتفل الأنجليكانيون واللوثريون والإصلاح الهولنديون وغيرهم من الطوائف باليوم كما فعل الروم الكاثوليك. عندما روّجت كنيسة إنجلترا لعيد الميلاد باعتباره عيدًا دينيًا رئيسيًا ، هاجمه المتشددون باعتباره "عبادة الأصنام البابوية المتبقية". [2]

كتب دانيلز أن المتشددون كدسوا الازدراء في عيد الميلاد ، ووصفوه بأنه "Foolstide" وقمعوا أي محاولات للاحتفال به لعدة أسباب. أولاً ، لم يقر الكتاب المقدس أي أيام مقدسة باستثناء يوم السبت ، وثانيًا ، كانت أكثر السلوكيات فظاعة تمارس في الاحتفال (انتقد كوتون ماذر هذه السلوكيات) ، وثالثًا ، كان 25 ديسمبر غير تاريخي. جادل البروتستانتي في أن اختيار التاريخ كان اختطافًا مسيحيًا مبكرًا لمهرجان روماني ، وأن الاحتفال بعيد الميلاد في ديسمبر كان لتنجس النفس من خلال تكريم عادات وثنية. [2] يلاحظ جيمس هوارد بارنيت في عيد الميلاد الأمريكي (1984) أن النظرة البيوريتانية سادت في نيو إنغلاند لما يقرب من قرنين من الزمان. [3]

كان التقويم البيوريتاني واحدًا من أكثر التقويمات التي اعتمدتها البشرية على الإطلاق من حيث أوقات الفراغ ، مع ما يقرب من 300 يوم عمل مقارنة بـ 240 يوم عمل نموذجي من روما القديمة إلى أمريكا الحديثة. كتب إينيس أن أيام الراحة في تقويم نيو إنجلاند كانت قليلة ، وكانت مقتصرة على السبت ويوم الانتخابات ويوم بدء هارفارد والأيام الدورية للإذلال والشكر. أعرب غير المتشددون في نيو إنغلاند عن أسفهم لفقدان الأعياد التي تتمتع بها الطبقات العاملة في إنجلترا. [4]

وضع حجاج بليموث كرههم لهذا اليوم موضع التنفيذ في عام 1620 عندما أمضوا يومهم الأول في عيد الميلاد في العالم الجديد في بناء أول مبنى لهم في العالم الجديد - مما يدل على ازدرائهم الكامل لهذا اليوم. [5]

بعد مرور عام في 25 ديسمبر 1621 ، قاد الحاكم ويليام برادفورد تفصيلًا للعمل في الغابة واكتشف أن بعض الوافدين حديثًا بين الطاقم كان لديهم مخاوف بشأن العمل في ذلك اليوم. [2] [4] لاحظ برادفورد في تاريخه للمستعمرة ، من بليموث بلانتيشن:

في يوم عيد الميلاد ، دعا الحاكم [المستوطنين] للخروج للعمل كالمعتاد. ومع ذلك ، فإن معظم هذه الشركة الجديدة اعتذروا وقالوا إن العمل في ذلك اليوم يتعارض مع ضمائرهم. لذلك أخبرهم الحاكم أنهم إذا جعلوا الأمر [مسألة ضمير] ، فإنه سوف يجنبهم حتى يتم إبلاغهم بشكل أفضل ، لذلك اصطحب الباقين وتركهم. [6]

عندما عاد الحاكم وطاقمه إلى المنزل ظهرًا ، اكتشفوا أولئك الذين تركوا وراءهم يلعبون كرة البراز ، ويضربون العارضة ، ويتابعون رياضات أخرى. [5] صادر برادفورد أدواتهم ، ووبخهم ، ونهى عن أي مزيد من الاحتفالات في الشوارع ، وأخبرهم أن إخلاصهم لهذا اليوم يجب أن يقتصر على منازلهم. [2]

تم الاحتفال بعيد الميلاد في القرن السابع عشر بطرق صاخبة وعدوانية:

لم تكن العطلة التي قاموا بقمعها على ما هي عليه نحن ربما تعني عندما نفكر في عيد الميلاد "التقليدي". [أنا] تتضمن سلوكًا قد يجده معظمنا مسيئًا وصادمًا اليوم - عروض عامة صاخبة للإفراط في تناول الطعام والشراب ، والاستهزاء بالسلطة الراسخة ، والتسول العدواني (غالبًا ما يقترن بالتهديد بالإيذاء) ، وحتى الغزو الصاخب من منازل الأثرياء. [1]

اتبعت ماساتشوستس وكونيتيكت مستعمرة بليموث في رفض التغاضي عن أي احتفال باليوم. [2] عندما وصل المتشددون إلى السلطة في إنجلترا بعد إعدام الملك تشارلز الأول ملك إنجلترا ، سن البرلمان الإنجليزي قانونًا في عام 1647 يلغي الاحتفال بعيد الميلاد وعيد الفصح و Whitsuntide. [2] [5] ثم أصدر المتشددون في نيو إنجلاند سلسلة من القوانين التي تجعل أي احتفال بعيد الميلاد غير قانوني ، [7] وبالتالي حظر احتفالات عيد الميلاد في جزء من القرن السابع عشر. عاقب قانون ولاية ماساتشوستس لعام 1659 المخالفين بغرامة كبيرة قدرها خمسة شلن. [5] [7]

تم إلغاء القوانين التي كانت تمنع الاحتفال بعيد الميلاد في عام 1681 ، [5] لكن المتشددون المخلصون استمروا في اعتبار ذلك اليوم رجسًا. [7] كان سكان نيو إنجلاند في القرن الثامن عشر ينظرون إلى عيد الميلاد على أنه تمثيل للمسؤولين الملكيين ، والتدخل الخارجي في الشؤون المحلية ، والسلوك الفاسد ، وعائق أمام مهمتهم المقدسة.

خلال فترة الحاكم الأنجليكاني السير إدموند أندروس (20 ديسمبر 1686-18 أبريل 1689) ، على سبيل المثال ، أغلقت الحكومة الملكية متاجر بوسطن في يوم عيد الميلاد وأخرجت مدير المدرسة من المدينة لقضاء عطلة قسرية. ومع ذلك ، بعد الإطاحة بأندروس ، أعادت وجهة النظر البيوريتانية تأكيد نفسها وظلت المتاجر مفتوحة للعمل كالمعتاد في عيد الميلاد مع جلب سلع مثل التبن والخشب إلى بوسطن كما هو الحال في أي يوم عمل آخر. [8]

مع إلقاء مثل هذا العبء على عيد الميلاد ، لم يقم غير المتشددون في نيو إنجلاند الاستعمارية بأي محاولة للاحتفال باليوم. أمضى الكثيرون اليوم بهدوء في المنزل. في عام 1771 ، أشارت آنا وينسلو ، وهي تلميذة أمريكية تزور بوسطن في مذكراتها ، "لقد احتفظت بعيد الميلاد في المنزل هذا العام ، وقمت بعمل يومي جيد". [7]

على الرغم من أن احتفالات عيد الميلاد كانت قانونية بعد عام 1680 ، إلا أن مسؤولي نيو إنجلاند استمروا في الاستياء من تقديم الهدايا والاستمتاع. الزخرفة دائمة الخضرة ، المرتبطة بالعادات الوثنية ، كانت ممنوعة صراحة في دور الاجتماعات البيوريتانية وتم تثبيطها في منزل نيو إنجلاند. [9] تمت مقاضاة صانعي Merrymakers بتهمة الإخلال بالسلام.

ومع ذلك ، استمرت تقاليد عيد الميلاد في "التحليق [] تحت سطح ثقافة نيو إنجلاند ، وتظهر أحيانًا في مرأى من الجميع." تم تسجيل حوادث متعددة لاضطراب عيد الميلاد من أواخر القرن السابع عشر وأوائل القرن الثامن عشر. [1]

بدأ عيد الميلاد يصبح محترمًا في القرن الثامن عشر. حتى خطبة كوتون ماذر عام 1712 المناهضة لعيد الميلاد جادلت ضد السلوك غير اللائق خلال عيد الميلاد ، لكنه سمح بإمكانية الاحتفال بها. بحلول ثلاثينيات القرن الثامن عشر ، كانت هناك خطب حثت بشكل إيجابي على أن عيد الميلاد كان مناسبة سعيدة. بدأت بعض التقويمات في ذكر عيد الميلاد في عام 1713 ، ولكن بحلول ستينيات القرن التاسع عشر ، أصبح هذا الأمر شائعًا. ابتداءً من ستينيات القرن الثامن عشر ، كانت فرقة بوسطن أنتيكس ، وهي مجموعات من الفنانين المتجولين ، تؤدي "عروض مسرحية فاضحة" في منازل الأثرياء ثم تطلب المال منهم. طُبعت قصائد عيد الميلاد في صحف نيو إنجلاند في مناسبات متعددة ، للبالغين والأطفال. تمت طباعة موسيقى الكريسماس بدءًا من ستينيات القرن الثامن عشر. [1]

جاءت أول دعوة عامة من قبل أحد المصلين للاحتفال بعيد الميلاد في الكنيسة في عام 1797. بدأ العالميون في إقامة خدمات عيد الميلاد في عام 1789 ، وبدأ الموحدين في الدعوة لإغلاق الأعمال في عيد الميلاد في عام 1817. من عام 1818 إلى أواخر عشرينيات القرن التاسع عشر ، كان هناك فترة قصيرة - عشت حركة لاقامة قداس عيد الميلاد في الكنائس واغلاق المحال. ومع ذلك ، كان الجانب التجاري لعيد الميلاد قد بدأ بالفعل في الظهور: بحلول عام 1808 ، كانت هناك بالفعل إعلانات لهدايا عيد الميلاد ، وتم إنشاء النسخة الحديثة من الكريسماس: [1]

في نيو إنجلاند ، كما في أي مكان آخر ، كان التجسد التالي لعيد الميلاد يتشكل. أشرك هذا التجسد قوى جديدة قوية كانت ستهيمن على الكثير من المجتمع الأمريكي في السنوات التي تلت عام 1820 - وهو مشروب قوي يمزج بين الاقتصاد التجاري سريعًا وثقافة الأسرة التي تركز على رفاهية الأطفال. كان كلا العنصرين حاضرين في قصيدة عيد الميلاد الجديدة التي سرعان ما جاءت لتحديد طقوس الموسم في أسر الطبقة المتوسطة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. بدأت هذه القصيدة الجديدة ، المكتوبة في عام 1822 ، في الانتشار على نطاق واسع في صحافة الصحف (بما في ذلك نيو إنجلاند) بعد خمس سنوات. القصيدة كتبها ابن أسقف أسقفي - وتجاهلت الدين تمامًا. على الرغم من أنه تم تعيينه في الليلة السابقة لعيد الميلاد ، إلا أن موضوعه لم يكن المهد بل "زيارة من القديس نيكولاس". لذلك سيكون بابا نويل ، وليس يسوع الناصري ، الذي نجح تأثيره أخيرًا في تحويل عيد الميلاد من موسم سوء الحكم إلى يوم ملذات عائلية أكثر هدوءًا. [1]

في عام 1856 ، أصبح عيد الميلاد عطلة عامة في ولاية ماساتشوستس. [10] [11]

في وقت متأخر من عام 1870 ، تم تحديد مواعيد الدروس في المدارس العامة في بوسطن في يوم عيد الميلاد وتم توزيع العقوبات على الأطفال الذين اختاروا البقاء في المنزل تحت شجرة عيد الميلاد. [9] [12] ألمح أحد المعلقين إلى أن المتشددون ينظرون إلى سانتا كلوز على أنه ضد المسيح. [13]

في أعقاب الحرب الأهلية الأمريكية ، أصبح عيد الميلاد ذروة المهرجان في التقويم الأمريكي. أصبح ذلك اليوم عطلة فيدرالية في عام 1870 في عهد الرئيس أوليسيس إس جرانت في محاولة لتوحيد الشمال والجنوب. خلال القرن التاسع عشر ، خفت حدة العداء البيوريتاني لعيد الميلاد تدريجياً.في أواخر القرن التاسع عشر ، أشاد المؤلفون بالعطلة لما اتسم به من سخاء وتكافل عائلي واحتفال بهيج. [9] في عام 1887 ، على سبيل المثال ، مجلة سانت نيكولاس نشر قصة عن صبي بيوريتاني مريض من عام 1635 استعاد صحته عندما أحضرته والدته غصنًا من الخضرة في عيد الميلاد. [9]

اقترح أحد المعلقين أن المتشددون قد قاموا بالفعل بخدمة اليوم في شتم الألعاب والتبديد والرياضة في ملاحظتها. [13] عندما تم تجريد الارتباطات الأقل متعة في اليوم ، أعاد الأمريكيون إنشاء يومهم وفقًا لأذواقهم وأوقاتهم. تم تعديل المذاهب التي دفعت المتشددون إلى اعتبار اليوم مع الاستنكار وتم إنقاذ اليوم من تجاوزاته التقليدية في السلوك. تمت إعادة تشكيل عيد الميلاد في أمريكا في أواخر القرن التاسع عشر مع البروتستانتية الليبرالية والروحانية ، والتجارية ، والحرفية ، والحنين إلى الماضي ، والأمل ليصبح السمات المميزة لهذا اليوم. [14]


"لا مكان للاستياء": تاريخ عشاء الأسرة في أمريكا

عائلة فيكتورية من الطبقة المتوسطة على مائدة العشاء ، حوالي عام 1850. استخدم الآباء الفيكتوريون أوقات الوجبات العائلية لتعليم أطفالهم الدين والمحادثة وآداب المائدة. أرشيف هولتون / صور غيتي إخفاء التسمية التوضيحية

عائلة فيكتورية من الطبقة المتوسطة على مائدة العشاء ، حوالي عام 1850. استخدم الآباء الفيكتوريون أوقات الوجبات العائلية لتعليم أطفالهم الدين والمحادثة وآداب المائدة.

أرشيف هولتون / صور غيتي

في المنازل في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، تجلس العائلات حول طاولات الطعام الخاصة بهم لمشاركة وجبة تُعرف باسم عشاء العائلة. يمكن أن تكون هذه مناسبة سعيدة أو مثيرة للجدل. سواء أكنت تشعر بالدفء والغموض أو تشعر بالحزم في التفكير ، فإن العشاء العائلي هو فرصة للتواصل العائلي الذي لم يكن موجودًا دائمًا. عندما أصبح تناول الطعام كعائلة مؤسسة في الحياة الأمريكية ، فقد تطورت من كونها وقتًا لضبط النفس إلى وقت للتعبير - تطور واضح في الفن والسينما.

قبل أواخر القرن الثامن عشر ، كان من الصعب على العائلات الأمريكية تناول العشاء معًا بانتظام ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن غرف الطعام وطاولات الطعام لم تكن شيئًا بعد. كانت للغرف والطاولات استخدامات متعددة ، وكانت العائلات تأكل في نوبات ، إذا لزم الأمر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الكراسي لجميع أفراد الأسرة ، كان الرجال يجلسون والنساء والأطفال قد يقفون ويخرجون من الطاولة. (إلقاء اللوم على النظام الأبوي).

صورة لوليام بروك بارون كوبهام وعائلته ، مؤرخة في عام 1567. كان ظهور عشاء العائلة الأمريكية يعتمد على وصول طاولة الطعام وغرفة الطعام من أوروبا ، حيث تم احتضانهم منذ العصر الإليزابيثي. ويكيميديا ​​كومنز / Longleat House Collection إخفاء التسمية التوضيحية

صورة لوليام بروك بارون كوبهام وعائلته ، مؤرخة في عام 1567. كان صعود عشاء العائلة الأمريكية يعتمد على وصول طاولة الطعام وغرفة الطعام من أوروبا ، حيث تم احتضانهم منذ العصر الإليزابيثي.

ويكيميديا ​​كومنز / Longleat House Collection

اعتمد صعود عشاء العائلة الأمريكية على وصول مائدة الطعام وغرفة الطعام من أوروبا ، حيث تم احتضانهم منذ العصر الإليزابيثي. كان منزل توماس جيفرسون مونتايسلو من أوائل المنازل الأمريكية التي تحتوي على غرفة مخصصة لتناول الطعام ، وتم بناؤه عام 1772. وبدأت غرفة الطعام ، مع طاولة الطعام في وسطها ، في الاندماج في المنازل الثرية في جميع أنحاء البلاد ، وفي النهاية انتقلت إلى الطبقة الوسطى.

عائلة من العصر الفيكتوري تجلس على الطاولة في غرفة الطعام الخاصة بهم. وليام روبرتس / مكتبة مورستاون إخفاء التسمية التوضيحية

عائلة من العصر الفيكتوري تجلس على الطاولة في غرفة الطعام الخاصة بهم.

وليام روبرتس / مكتبة مورستاون

منذ منتصف القرن التاسع عشر فصاعدًا ، تم استخدام غرفة الطعام كمكان لتنمية الشعور بالعائلة. الآن بعد أن كانت هناك مساحة مخصصة (وكراسي كافية حول الطاولة) للعائلات لتناول العشاء معًا ، كانت هناك أيضًا أوقات وجبات عائلية محددة - والتي استخدمها الآباء في العصر الفيكتوري لتعليم أطفالهم الدين والمحادثة وآداب المائدة.

كان على مائدة الطعام توقعًا بأن يكون جميع أفراد الأسرة مقبولين وأتقياء وموحدين. منذ العصر الفيكتوري وحتى الخمسينيات من القرن الماضي ، أثارت هذه الفكرة المثالية إعجاب الأمريكيين. في عام 1943 ، قام عالم الاجتماع جيمس إتش. كتب بوسارد أن "الأسرة على مائدة الطعام ، ولا سيما في وقت العشاء ، تكون في أفضل حالاتها". نفس العام، السبت مساء بوست نشرت نورمان روكويل التحرر من العوز، حيث تمثل العائلة التي تتناول طعامها حول طاولة عيد الشكر قوة القيم الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية. لا تحتوي الموضوعات المرسومة على الطعام فحسب ، بل إنها تشعر بالسعادة بلا هوادة تقريبًا ، وتبتسم بوضوح لبعضها البعض والمشاهد.

مشهد من المسلسل التلفزيوني ترك الأمر لسمور. أكدت الخمسينيات من القرن الماضي على أهمية الأسرة النووية السعيدة - وفي وسائل الإعلام الشعبية ، غالبًا ما أصبحت طاولة الطعام مكانًا لعرض هذه الديناميكيات المثالية. أرشيف صور ABC / ABC عبر Getty Images إخفاء التسمية التوضيحية

مشهد من المسلسل التلفزيوني ترك الأمر لسمور. أكدت الخمسينيات من القرن الماضي على أهمية الأسرة النووية السعيدة - وفي وسائل الإعلام الشعبية ، غالبًا ما أصبحت طاولة الطعام مكانًا لعرض هذه الديناميكيات المثالية.

أرشيف صور ABC / ABC عبر Getty Images

أكدت الخمسينيات على أهمية الأسرة النووية السعيدة. وما هو أفضل مكان لعرضه على طاولة غرفة الطعام؟ الأب يجلس على رأس الطاولة الأم في الطرف المقابل. إنهم محاطون بأطفالهم الطيعين ، كما هو موضح في البرامج التلفزيونية مثل ترك الأمر لسمور و الاب يعرف الافضل.

موعد مع عائلتكوهو فيلم تعليمي من خمسينيات القرن الماضي ، يقدم نظرة خاطفة مزعجة على قواعد العصر الصارمة لتناول الطعام مع أمي وأبي. تتحول الأم وابنتها إلى ملابس جميلة لتناول الوجبة ، لأنه ، كما يخبرنا الراوي ، "يبدو أن نساء هذه العائلة يشعرن أنهن مدينين لرجال الأسرة بأن يبدوا مرتاحين ومرتاحين وجذابين". لتجنب أي ضائقة ، يجب على المرء أن يلتزم بالدور المنوط به ، والذي يتطلب بالطبع الكثير من القمع. كما يقول الراوي ، "لا مكان للطاولة للسخط."

يجعل هذا الفيلم العشاء مليئًا بالحجج والانفجارات التي تبدو وكأنها نسمة من الهواء النقي. لحسن الحظ ، لا يمكن القضاء على وجبات العشاء العائلية المليئة بالقلق تمامًا. حتى بوسارد أقر بأن: "هناك عائلات يتم فيها إكمال وجبات قليلة. دون أن يغادر أحد الأعضاء المائدة في البكاء أو الغضب أو الخزي". بينما يستمتع الكثيرون بوقتهم مع العائلة على مائدة العشاء ، فهي أيضًا مساحة يمكن للمرء أن يبث فيها بحرية مظالمه لأفراد الأسرة الآخرين. يتم قبول هذه الأنواع من العشاء - وحتى الاحتفال بها - من قبل الإحساس الحديث.

على سبيل المثال ، منحوتة الفنانة لويز بورجوا عام 1974 هلاك الآب يمثل رد فعل عنيفًا على نوع العشاء المثالي موعد مع عائلتك. كما وصف بورجوا العمل بشكل متكرر:

هلاك الآبيمثل منحوتة عام 1974 للويز بورجوا نوعًا من رد الفعل العنيف لنوع العشاء العائلي المثالي الذي انتشر في وسائل الإعلام الأمريكية في الخمسينيات من القرن الماضي. ستيفان دي ساكوتين / وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز إخفاء التسمية التوضيحية

هلاك الآبيمثل منحوتة عام 1974 من قبل لويز بورجوا نوعًا من رد الفعل العنيف على نوع العشاء العائلي المثالي الذي انتشر في وسائل الإعلام الأمريكية في الخمسينيات من القرن الماضي.

ستيفان دي ساكوتين / وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز

"هذه القطعة في الأساس عبارة عن طاولة ، مائدة العشاء العائلية الفظيعة والمرعبة التي يرأسها الأب الجالس والشماتة. الأم ، بالطبع ، تحاول إرضاء الطاغية ، زوجها. الأطفال ممتلئون بالسخط.. لذلك في الداخل. سخطًا أمسكنا الرجل ، وألقينا به على الطاولة ، وقطعنا أوصاله ، وشرعنا في التهامه ".

قد لا يحدث أكل لحوم البشر المعاد للسلطة الأبوية في معظم الطاولات ، ولكن يمكن للجميع أن يتعاملوا مع فورة منتصف العشاء.

يستمتع السينما والتلفزيون أيضًا بالطبيعة الأقل طواعية للعشاء العائلي الحديث ، مما يجعل المسرح مثاليًا. خذ على سبيل المثال مشهد العشاء المتوتر في جمال امريكي، أو مشاهد العشاء العائلي بتنسيق السوبرانوالتي نادرا ما تمر دون خلاف من نوع ما. ربما لم يتصور الأمريكيون الفيكتوريون هذا النوع من السلوك عندما جعلوا مائدة الطعام أحد أعمدة القيم الاجتماعية ، لكن جمال عشاء الأسرة هو أنه ، مرارًا وتكرارًا ، يثبت أنه لا يمكن السيطرة على ديناميكيات الأسرة. أصبحت طاولة الطعام مسرحًا لجميع أنواع المشاعر الإنسانية - حتى السخط.

يكتب Mackensie Griffin عن تاريخ الطعام وطاولة الطعام.


شاهد الفيديو: YouTube كوكتيل أغاني أعياد الميلاد mp4 (ديسمبر 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos